青梅
青梅也叫果梅。青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸,具有酸中帶甜的香味,特別是因其富含果酸及維生素C,其半成品——干濕梅富有彈性,呈淡黃色,加工時果皮不易開裂,內(nèi)含物不易流失,且腌制過程中只需加適量食鹽而不需添加其他任何添加劑就可達(dá)到保質(zhì)期12個月以上,品質(zhì)超過日本盛行的南高梅,符合日本的國家腌制標(biāo)準(zhǔn),深受日本市場歡迎,被譽為“涼果之王”、“天然綠色保健食品”。
青梅的營養(yǎng)價值
青梅含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多種無機鹽、有機酸、黃酮和礦物質(zhì)等人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。青梅果實中有機酸含量一般在3.0%-6.5%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般水果。青梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效,尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多,檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類,它能促進乳酸分解為二氧化碳和水排出體外,恢復(fù)疲勞,且有益于鈣的吸收。青梅營養(yǎng)豐富,低糖高酸,其T值(糖酸比)僅為0.2,是梨的1/70,杏的1/8,比檸檬的T值還低。其次,它具有合理的鈣磷比,其Ca/P≈1:1,是開發(fā)兒童和老年保健食品的最佳食物。
青梅的功效與作用
青梅性味甘平,具有生津止渴、化痰止咳、護心、止嘔消噯、止泄、止血涼血、消炎止痛的功效。同時還有消除疲勞,增加活力、抗腫瘤,清除血液垃圾、保護肝臟、改善腸胃功能、延緩衰老美容等作用。
孕婦可以吃青梅嗎?
可以吃。
青梅果實具有調(diào)節(jié)腸胃功能的獨特功效。梅實中的兒茶酸能促進腸子蠕動和調(diào)理腸子,同時又有促進收縮腸壁的作用,對便秘(尤其是孕婦)有顯著功效。但是不要過量。
產(chǎn)婦可以吃青梅嗎?
可以吃。
吃青梅能增進食欲,但青梅比較酸,應(yīng)少吃,防止牙齒敏感。
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