現(xiàn)在隨著社會的進步,更多的人開始注意健康的問題,尤其在飲食上更開始注重減肥飲食?,F(xiàn)時由于飲食的進步和豐富的食品全球很多的人都出現(xiàn)不同程度的肥胖,而肥胖卻帶來了一系列的健康問題,于是“健康”,“減肥”,“飲食”這三個名詞頻繁地出現(xiàn)在我們的生活中。
心臟病是人類頭號殺手,而高膽固醇、肥胖及糖尿病則是心血管硬化的高危因素。自05年起,美國食品及藥物管理局批準(zhǔn)高纖維食品可以宣稱有效降低患上心臟病風(fēng)險。如此簡單易用又幾無風(fēng)險的有效方法,值得大家留意。
食物纖維除了生化學(xué)或藥理學(xué)上的分類,基本上可分為水溶性與非水溶性兩類,各有功能。水溶性纖維,顧名思義是可溶于水,存在于植物的細(xì)胞墻、「非淀粉多糖」果膠及植物膠類之中,見于日常食物中如麥、米飯、粟米、青菜、青豆等。
水溶性纖維可包圍膽固醇和脂肪,阻止它們被小腸吸收,有助排出體外,這是它能降低心血管病的最主要原因。全燕麥(wholeoats)和洋車前子(psylliumhusk)都符合美國的降低心臟病風(fēng)險的證據(jù)要求。每日3次每次5克的洋車前子,更有助減少膽固醇藥服用量幾達一半。
那非水溶性纖維又有沒有效用呢?它能吸水,這種類似海綿的作用可令大便脹大的同時,還可鎖住毒素與致癌物質(zhì),因此可降低患上大腸癌的風(fēng)險。非水溶性纖維見于全麥片、麥包、蔬菜和麥維。
14克纖維減10%熱量吸收纖維的用處多,研究指出,纖維是發(fā)脹的食品,進食后胃部因而有飽足感,減少進食的欲望。飽足感延長,饑餓感也延遲產(chǎn)生,從而達到減肥的功效。再者,進食纖維能減少高熱量脂肪的攝取。每14克纖維可減少十分一的熱量吸收。那么每人每天該進食多少纖維呢?
美國糖尿協(xié)會提議20至35克,心臟協(xié)會則建議25至30克。30克有多少呢?一碗全麥片約有35克重,內(nèi)有12克纖維。如用燕麥片,則有約3.5克纖維,其中四成為水溶性。麥片有多貴?十元八塊有一大袋,健康飲食,以此為最。
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