鈣是人體內(nèi)含量最多的一種無(wú)機(jī)元素，有許多重要的生理功能，其主要參與骨骼和軟組織的構(gòu)成。如果人體攝入鈣不足，可能會(huì)引起佝僂病、骨質(zhì)疏松癥。佝僂病多見(jiàn)于兒童。據(jù)全國(guó)有關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查發(fā)現(xiàn)0-5歲兒童患病率為16.9%。兒童在成長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，對(duì)鈣的需要量增加。補(bǔ)鈣主要應(yīng)以食補(bǔ)為主。中國(guó)居民膳食指南特別強(qiáng)調(diào)補(bǔ)鈣要多吃奶類(lèi)和大豆類(lèi)食品。牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源，內(nèi)含豐富的氨基酸，消化利用率同蛋類(lèi)相當(dāng)，高于肉、米飯、面包等，應(yīng)成為餐桌首選。
牛奶不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源，而且是含鈣豐富的食品。每100毫升牛奶含鈣量達(dá)120毫克，并且人體對(duì)牛奶中鈣的吸收率可達(dá)40%以上。如果每天吃250毫升可獲得300毫克的鈣，相當(dāng)于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的鈣供給標(biāo)準(zhǔn)的40%，再?gòu)钠渌澄镏袛z取一定的鈣，基本可以滿(mǎn)足要求。
育齡婦女每天補(bǔ)充鈣元素2克左右效果最佳。在日常生活中，孕婦除了添加一定量的鈣制品外，食補(bǔ)也是不可缺少的一部分，更年期婦女、老年婦女易患骨質(zhì)疏松癥。骨質(zhì)疏松癥的治療應(yīng)包括性激素替代療法、抑制破骨細(xì)胞功能、補(bǔ)鈣、日曬、體力勞動(dòng)等。此時(shí)補(bǔ)鈣也應(yīng)首選喝牛奶。
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