導(dǎo)
讀
很多人認(rèn)為水果跟蔬菜所含營養(yǎng)物質(zhì)差不多,所以平時很少吃蔬菜就多吃些水果來代替,其實(shí)這種想法是對蔬菜的營養(yǎng)沒有充分認(rèn)識的表現(xiàn),那么蔬菜跟水果到底誰的營養(yǎng)更多呢?
很多人認(rèn)為水果跟蔬菜所含營養(yǎng)物質(zhì)差不多,所以平時很少吃蔬菜就多吃些水果來代替,其實(shí)這種想法是對蔬菜的營養(yǎng)沒有充分認(rèn)識的表現(xiàn),那么蔬菜跟水果到底誰的營養(yǎng)更多呢?胡蘿卜素:水果中的胡蘿卜素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上菠菜、油菜、萵筍葉、香菜等深綠色葉菜,以及胡蘿卜、南瓜等紅黃色蔬菜。其中,黃色胡蘿卜比紅色胡蘿卜營養(yǎng)價值高,其中除含大量胡蘿卜素外,還含有強(qiáng)烈抑癌作用的黃堿素,有預(yù)防癌癥的功能用。維生素C:蘋果、梨、桃、香蕉等水果中的維生素C含量僅是每百克零點(diǎn)幾毫克至幾毫克,以維生素C含量高而著稱的柑橘類水果的維生素C含量是每百克30~40毫克;而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的維生素C含量可達(dá)近百毫克。根據(jù)科學(xué)分析,顏色越深的蔬菜,所含維生素B、C與胡蘿卜素越多,綠色蔬菜被營養(yǎng)學(xué)家列為甲類蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無機(jī)鹽等,其營養(yǎng)價值較高。另外,蔬菜還含有豐富的纖維素,有利于促進(jìn)腸胃蠕動,可以起到促進(jìn)消化和預(yù)防便秘的作用。所以,蔬菜的營養(yǎng)價值是水果所不能替代的,聰明媽媽應(yīng)該科學(xué)安排寶寶的飲食,從小培養(yǎng)寶寶愛吃蔬菜的好習(xí)慣。
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