牛肉燉大白蕓豆
材料
牛里脊肉……100g
大白蕓豆……500g
姜……10g
香蔥……5g
八角……2枚
干銀耳……30g
白胡椒粉……少許
料酒……1大匙
高湯……250ml
做法
1.干銀耳用清水沖洗干凈,再用冷水充分浸沒約20分鐘,使其充分泡發(fā),再掰去根部,擇成小朵。
2.姜洗凈切成薄片。香蔥洗凈切碎。
3.牛里脊肉切成小片,用水淀粉、鹽、料酒腌制10分鐘。
4.將高湯、姜片、大蔥段和八角放入鍋中,加入大白蕓豆和料酒,大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮40分鐘。
5.待白蕓豆外皮煮制光滑,且顏色透明時(shí),放入腌制好的牛里脊肉片和銀耳小朵,繼續(xù)燉煮15分鐘。
6.最后放入白胡椒粉和香蔥碎即可。
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