仙人掌的瘦身及保健作用
據(jù)美國科學(xué)家最新研究報(bào)告顯示,仙人掌含有17種氨基酸、4種維生素、8種微量元素及大量的黃酮類物質(zhì)和多糖,還含有1萬多種植物化學(xué)物質(zhì)(又稱植物營養(yǎng)素),這是迄今為止科學(xué)家們所發(fā)現(xiàn)的植物化學(xué)物質(zhì)含量最高的植物。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,仙人掌可增強(qiáng)人體免疫力,調(diào)節(jié)機(jī)體代謝,改善微循環(huán),溶解血栓,修補(bǔ)胃潰瘍面,調(diào)節(jié)腸胃紊亂如消化不良和便秘等。
其纖維和粘液除了可以增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)外,還可清潔消化道。由于仙人掌含有氨基酸和抗氧化成分,所以它還能保護(hù)人體不受環(huán)境污染的侵害。
仙人掌中含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì),對脂肪的增長有抑制作用,可以減肥。仙人掌還在補(bǔ)鈣、降血糖、降血脂等方面有獨(dú)特的效果。
據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)統(tǒng)計(jì),世界上癌癥、心血管疾病和糖尿病發(fā)病率最低的是墨西哥,這與墨西哥人長期食用仙人掌不無關(guān)系。
1.仙人掌鮮榨汁
材料:仙人掌、菠蘿、白糖。
做法:把1片仙人掌去刺,切成小塊,放入家用食品加工機(jī)中,加入100毫升冷開水(冰鎮(zhèn)的更好)、1/4個(gè)菠蘿及白糖少許,一起打成漿,用紗布過濾,即成1杯可口的仙人掌鮮榨汁。
2.涼拌仙人掌
材料:仙人掌300克,胡蘿卜50克,香油20克,味精2克,精鹽4克,白糖5克。
做法:仙人掌去刺切絲,加鹽拌勻;10分鐘后,用水漂去粘液,控去水分,加入胡蘿卜絲、鹽、味精、白糖、香油拌勻即可。
3.仙人掌什錦沙拉
材料:仙人掌150克,菠蘿、甜瓜、櫻桃等水果共200克(可依個(gè)人愛好增減),沙拉醬150克。
做法:把去刺仙人掌莖片及各種水果切成小塊,加入沙拉醬拌勻即可。
4.仙人掌湯
材料:仙人掌50克,紅腰豆(罐裝)、西芹丁、洋蔥丁、土豆片各10克,西紅柿1個(gè),番茄沙司少許。
做法:仙人掌洗凈去皮刺切丁待用。西紅柿去皮,用攪拌機(jī)打碎,與西芹丁、洋蔥丁、土豆片一起煮5分鐘,然后放入仙人掌、紅腰豆、番茄沙司煮熟調(diào)味即可。
5.芒果仙人掌炒雞
材料:芒果1個(gè),仙人掌200克,雞肉片100克,胡椒粉、鹽、糖適量。
做法:芒果去皮切片,仙人掌洗凈去皮刺切片,煮熟后過涼水,雞肉片過油。重新起鍋放油,把仙人掌片炒一下,然后放入雞肉片,調(diào)味,出鍋。裝盤時(shí)擺上芒果片。
6.仙人掌紅棗燉牛肉
材料:牛肋肉1000克,紅棗50克,仙人掌250克;花椒、大料、豆蔻、桂皮各5克,裝入小布袋里扎緊口成調(diào)料包;蔥段、姜塊各25克,精鹽25克,味精5克,香菜10克,香油10克,料酒15毫升。
做法:紅棗泡開,牛肉洗凈切成約3厘米大小的方塊,開水焯過備用。沙鍋上火,加水3000毫升,下牛肉塊,燒開后去浮沫,用慢火燉1小時(shí)后加鹽、調(diào)料包、蔥姜、紅棗和仙人掌塊,再繼續(xù)燉約1個(gè)半小時(shí)即熟爛。揀出蔥、姜、調(diào)料包,加入味精、香油,出鍋前再撒一些香菜和仙人掌片,即可食用。
7.仙人掌壽司
材料:米飯200克,仙人掌50克,紅色、黃色的日本腌蘿卜各25克,人造蟹肉2條,玻力海苔15片,壽司醋、醬油適量。
做法:仙人掌洗凈去皮刺,切成5厘米長的條;紅、黃色腌蘿卜和人造蟹肉也切成與仙人掌同樣粗細(xì)、同樣長短的條。米飯趁熱加入壽司醋拌勻,分成15份。按照2條仙人掌加紅蘿卜、黃蘿卜、人造蟹肉各一條,與1份米飯一起包成圓筒狀,外用海苔裹好,擺入盤中,即可蘸著醬油一起食用。
喜食芥末的人還可在調(diào)味醬油中加一些芥末,口味更加獨(dú)特。
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