很多寶寶在母乳喂養(yǎng)時吃得飽飽的,長得壯壯的,但是在改用配方奶粉后,身上卻開始出現(xiàn)一片片的皮疹,面對這種情況,媽媽們煩惱并不知所措。當(dāng)她們知道皮疹是由牛奶蛋白引起時,她們忙著去尋找新的奶粉來代替,有些寶寶就藉著羊奶粉擺脫了過敏反應(yīng)。為什幺羊奶有這種神奇的功效呢?現(xiàn)在就讓我們一起來揭開羊奶的神秘面紗吧!
牛奶和羊奶的成分對比表
成分羊奶牛奶
蛋白質(zhì)組成蛋白質(zhì)較牛奶稍高,其中酪蛋白占75%,α-S1酪蛋白占總蛋白的1-3%,β-乳球蛋白的含量比牛奶低牛奶的蛋白質(zhì)含量為2.7%~3.7%,其中酪蛋白含量占85%,α-S1酪蛋白的含量占總蛋白的43%,β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多
脂肪羊奶的脂肪球細胞小,只有牛奶的三分之一,不飽和脂肪酸較牛奶高一倍,接近人體脂肪球細胞大,以飽和脂肪酸為多
乳糖有有
維生素缺乏葉酸,含量為牛奶的1/5,維生素C含量為1.29mg/100g葉酸較羊奶高4倍,維生素C含量為0.94mg/100g大大低于母乳
礦物質(zhì)羊奶中礦物質(zhì)較多,總含量為0.85%,鈣、磷含量較牛奶多20%,鈣鐵之間沒有拮抗作用,鈣鐵吸收率高牛奶中礦物質(zhì)含量為0.72%,鈣占了全部礦物質(zhì)的45%,鈣磷比例與羊奶相似,含鐵量與羊奶相仿,但牛奶中的鈣鐵會相互作用,從而影響二價鐵的吸收
酸堿度偏堿性偏酸性
上皮生長因子含有和人乳一樣的活性因子─上皮細胞生長因子(EGF),有益上皮細胞的生長和修復(fù)。無
問題一:羊奶和牛奶比較,究竟有何優(yōu)點?有何缺點?
優(yōu)點一:羊奶更易消化吸收。羊奶較牛奶含有更多的α-乳清蛋白,較少的酪蛋白,其蛋白質(zhì)在胃中形成的凝塊細,更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一,又含有較多的不飽和脂肪酸,更容易為小腸中的乳糜吸收。
優(yōu)點二:羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的過敏癥。牛奶中的某些蛋白質(zhì)如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認(rèn)的過敏源。在正常情況下,這兩種蛋白質(zhì)能被人體消化吸收,但如果人體的消化能力不足,這兩種蛋白質(zhì)以未被消化的形式進入人體,就會引起過敏反應(yīng)。一般而言,嬰兒0-6個月是最最敏感的時期,兩歲以后,隨著消化能力的提高和免疫功能的增強,大部分的小朋友不再對牛奶過敏。牛奶過敏的常見癥狀是皮疹、濕疹以及腹痛、腹瀉等胃腸道反應(yīng)。
經(jīng)過科學(xué)家多年研究,人們發(fā)現(xiàn)牛奶中α-S1酪蛋白含量占總蛋白的43%,而山羊奶只占1-3%;其次,山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低,且其氨基酸的排列順序與牛奶不一樣,較牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部分牛奶過敏癥。
優(yōu)點三:羊奶可增加人體的抗病能力。羊奶中含有和人乳一樣的活性因子─上皮細胞生長因子(EGF),有益上皮細胞的生長,增強人體的抗病能力。
缺點:羊奶中缺乏葉酸,維生素C,含鐵質(zhì)亦低,鮮牛奶也如此,因此用鮮羊奶比用鮮牛奶喂養(yǎng)的嬰兒更易發(fā)生營養(yǎng)性貧血。
問題二:鮮羊奶可以喂養(yǎng)嬰幼兒嗎?
鮮羊奶和鮮牛奶一樣,都不能直接喂養(yǎng)嬰幼兒。因為它們的蛋白含量大約是母乳的2倍,小嬰兒的腎臟發(fā)育不成熟,容易加重腎臟負擔(dān)。酪蛋白和乳清蛋白的比例也不合適,酪蛋白占據(jù)了75~85%之多,酪蛋白的分子大,在胃酸的作用下會形成不易消化的乳凝塊。另外,羊奶和牛奶中的鈉、鉀、磷等離子過高,也對嬰兒的健康不利。因此鮮羊奶和鮮牛奶一樣不能直接喂食,必須用配方奶粉來彌補不足。
配方奶粉是為克服普通奶粉的缺陷而加以調(diào)配的。它去除了部分酪蛋白,增加了乳清蛋白;去除了大部分飽和脂肪酸,加入植物油,以增加不飽和脂肪酸;加入乳糖,使糖含量接近人乳;降低礦物質(zhì)含量以減輕嬰幼兒腎臟負擔(dān);添加微量元素、維生素、某些氨基酸或其它成份,使之更接近人乳成份。其中,優(yōu)質(zhì)配方的羊奶粉還特別強化了葉酸、維生素C和鐵質(zhì),調(diào)整了鈣磷比例,使它能滿足嬰幼兒生長發(fā)育的需要。
寶寶用的奶粉(無論是羊奶還是牛奶)必須是配方奶粉,非配方奶粉并不適合寶寶生長發(fā)育的需要。世界衛(wèi)生組織(WHO)為寶寶配方奶粉制定了Codex標(biāo)準(zhǔn),從營養(yǎng)和衛(wèi)生兩大方面對配方奶粉的質(zhì)量提出了嚴(yán)格的fwm標(biāo)準(zhǔn),目前這個標(biāo)準(zhǔn)已成為國際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn),我國配方奶粉的國家標(biāo)準(zhǔn)也是參照Codex標(biāo)準(zhǔn)制定的。
問題三:為什么市場上羊奶粉一直沒有得到推廣?
因為山羊很難大規(guī)模集中飼養(yǎng),而且它產(chǎn)奶量少,一頭牛一天的產(chǎn)奶量大約是一頭羊的4倍,另外,羊奶在常溫下比牛奶容易變質(zhì),用通常滅菌方法又容易被破壞。因此,羊奶的奶源相對較少,對加工技術(shù)的要求又高,很難像牛奶那么普及。
問題四:為什么有些寶寶在換了羊奶粉后能快速改善過敏癥狀,而有些孩子卻還是會發(fā)生過敏反應(yīng)呢?
過敏反應(yīng)的發(fā)生既有內(nèi)因,也有外因。內(nèi)因大多由遺傳所致,而外因則分為兩大類,一類為食物,一類為環(huán)境因素。環(huán)境因素一般有花粉、寵物的皮屑,有時,熱水和日光也會引起皮膚過敏。食物過敏主要是由某些異體蛋白引起的。前面說過,牛奶中的致敏源主要是α-S1酪蛋白,雖然在山羊奶中它的含量已經(jīng)降到1~3%,有些經(jīng)過處理的配方羊奶粉能降到0.5%左右,但是它不可能完全消失。因此一部分特別敏感的孩子在改用羊奶粉后仍然會發(fā)生過敏情況。
問題五:如何區(qū)分牛奶過敏和乳糖不耐癥?
牛奶蛋白引起的過敏癥狀是一種變態(tài)反應(yīng),它首先發(fā)生于皮膚、接著是胃腸道、呼吸道,而乳糖不耐癥是因機體缺乏乳糖酶引起的,它主要表現(xiàn)為上腹部緊張、疼痛、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。一般來說,人類胃腸中的乳糖酶在嬰兒期后慢慢消失并因此不能消化乳糖。而有些嬰幼兒失去乳糖酶的時間比正常寶寶早。牛奶、羊奶和母乳的基本糖份都是乳糖,這些嬰幼兒由于不能消化乳糖就會產(chǎn)生和牛奶過敏的嬰兒類似的胃腸道反應(yīng),要注意結(jié)合其它癥狀鑒別。對于乳糖不耐受的嬰兒,使用大豆為基礎(chǔ)的配方奶粉即可解決問題,這些奶用葡萄糖代替了乳糖,但它的營養(yǎng)成分有所欠缺。
另外,還有一種低過敏性蛋白水解配方奶粉,它不僅可對付牛奶蛋白過敏,還可對付植物蛋白引起的過敏。它的原理是將蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)變小,使之易于消化,但這必須在醫(yī)生指導(dǎo)下食用。
文/蔣來
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