秋冬的氣候干燥,蜂蜜是保健良品。近期,就蜂蜜的挑選和食用,記者走訪了南京市衛(wèi)生監(jiān)督所食品營(yíng)養(yǎng)專家。
蜂蜜是最常用的滋補(bǔ)品之一,具有清熱、潤(rùn)肺、止咳等功效。據(jù)專家介紹,蜂蜜中含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽,還含有豐富的果糖、葡萄糖,維生素c、k、b1、b2,多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素如鐵、鈣等,尤其是果糖、葡萄糖都可以不經(jīng)過(guò)消化作用直接被人體所吸收利用,是理想的滋補(bǔ)佳品。食用方法一般是每天早、晚空腹服蜂蜜25克,以不超過(guò)60°c溫開(kāi)水沖服,可以促使胃酸正常分泌,還有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用,能顯著縮短排便時(shí)間。但盡量要在飯前1-1.5小時(shí)或飯后2小時(shí)后食用。而神經(jīng)衰弱者在睡前食用蜂蜜,可以改善睡眠,促進(jìn)盡快入睡。在所有的天然食品中,大腦神經(jīng)元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用,改善血液的營(yíng)養(yǎng)狀況,在熬夜、強(qiáng)體力勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)后,喝一杯蜂蜜水,可迅速提高血糖濃度,增強(qiáng)活力,緩解疲勞。
優(yōu)質(zhì)蜂蜜色淺、濃度高、口味純正,香甜可口,在散射光下顏色為白色,均勻一致,透明度高。而劣質(zhì)蜂蜜在散射光下顏色深、暗、透明度差,口嘗有酸澀味道。優(yōu)質(zhì)蜂蜜粘度大,濃度高,用筷子觸及其液面,感覺(jué)彈性良好,挑起來(lái)時(shí)筷子頭上的蜂蜜汁又細(xì)又長(zhǎng),不斷流,一旦斷后即刻縮成溝狀。取少量的蜂蜜加水稀釋攪勻后靜置五分鐘后有懸浮團(tuán)狀物或沉淀形成,表明有雜質(zhì),而純正的蜂蜜則無(wú)沉淀析出。