日悶熱和驟雨交替的天氣常令人不思飲食、口干舌澀,疲倦乏力,冬瓜冬菇火腿煲乳鴿清潤可口,能清暑熱、清補潤燥,且男女老少皆宜,為今日靚湯。
冬瓜能清暑濕、養(yǎng)胃液、行水、消腫,在夏日清暑湯中無論是“煲湯”還是“滾湯”都是首選冬瓜。冬菇稱為“干菜之王”,香氣清逸,入饌為湯,葷素咸宜,主輔皆可。乳鴿能助恢復中氣體力,火腿肉香馥惹味使人胃口大增。
材料:冬瓜1000克、冬菇4個、火腿肉80克、乳鴿2只、豬瘦肉150克、生姜3片。
烹制:冬瓜去皮、洗凈、切厚塊;冬菇去蒂稍浸泡、洗凈;乳鴿宰洗凈,置沸水中稍滾,洗凈(即“飛水”);豬瘦肉洗凈。一起與生姜放進瓦煲,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸,改文火煲2個小時,調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
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