吃苦菜，吃的是一種情趣，一種記憶，一種文化。
我國吃苦菜已有二千多年的歷史。《詩經(jīng)》上有：“誰謂荼苦，其甘如薺”之句，荼，即指苦菜；薺，即指薺菜。苦菜具有清熱、涼血、解毒三大功效，故常入中藥。歷代醫(yī)書多有記載，如《神農(nóng)本草經(jīng)》載：“苦菜主五藏邪氣，厭谷胃痹。”《滇南本草》載“涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中請積，利水便?！薄侗静菥V目》載“治血淋痔疹。”
俗話說：“苦菜花香，常吃身體硬邦邦；苦菜葉苦，常吃好比人參補?！笨嗖说某苑ㄓ卸喾N，筆者以為以苦菜蘸醬最可口。其次是苦菜粥，把苦菜放入粥中，撒一點鹽，咸中略苦，苦中帶咸，別有一種滋味。當代紅學界元老鄧云鄉(xiāng)曾專門寫過一篇《小米粥與菜粥》的文章，對菜粥有過精彩地描寫。
“早春苦菜甜?！痹绱旱目嗖烁泄捎挠牡牡?，回味無窮，更是制茶的佳品。將細須和嫩葉掐去，根洗凈，粗根豎切一刀，然后將所有根攏齊，橫切為3公分左右的段，曬到七八成干，用高壓鍋焙干，倒出涼透盛進茶筒待用。
用苦菜葉制茶，方法與苦菜根制茶略有不同。葉洗凈曬到五六成干，慢火焙七八成干，加入適量蜂蜜繼續(xù)焙，焙時要勤翻，略有香味即可。苦菜茶有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、發(fā)汗、養(yǎng)血、敗火、止咳等特點。
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