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山藥焯一下再去皮可以更好地鎖住營養(yǎng)

發(fā)布時(shí)間： 2016-05-12 17:28:18      來源：健康族
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秋冬之交，是山藥收獲的季節(jié)。據(jù)《本草綱目》記載，山藥味甘性平，入肺、脾、腎經(jīng)；具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、延年益壽的功效。... 秋冬之交，是

秋冬之交，是山藥收獲的季節(jié)。據(jù)《本草綱目》記載，山藥味甘性平，入肺、脾、腎經(jīng)；具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、延年益壽的功效。...

秋冬之交，是山藥收獲的季節(jié)。據(jù)《本草綱目》記載，山藥味甘性平，入肺、脾、腎經(jīng)；具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、延年益壽的功效。山藥好吃又滋補(bǔ)，可是有一個(gè)缺點(diǎn)，手碰到黏液容易過敏。這是因?yàn)樯剿幏置诘酿ひ豪锖兄参飰A和皂角素，有很強(qiáng)的刺激性，接觸到皮膚會(huì)很刺癢，用水洗也無濟(jì)于事。去山藥皮時(shí)，如果碰到手上，就會(huì)很難受好一陣。中國烹飪名師吳儲(chǔ)偉告訴記者一個(gè)好方法，如果蒸著吃，可把山藥先蒸熟再去皮，這樣不僅省去了麻煩，而且?guī)ふ艨梢愿玫乇Ｗo(hù)山藥中的蛋白質(zhì)、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)。想要炒著吃，不妨先把洗凈的山藥放入沸水中焯一下。撈出后，只要用刀由上而下輕輕劃一下，就可輕易去除外皮了。

（責(zé)任編輯：zxwq）

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