對(duì)于人們來說，早餐喝一杯牛奶吃一個(gè)雞蛋是常見的搭配，這樣的早餐搭配能夠給你 帶來更多的營養(yǎng)?？墒窃谄綍r(shí)的生活當(dāng)中，很多人并不知道怎么喝牛奶才健康？讓我 們一起來認(rèn)識(shí)一下喝牛奶的誤區(qū)，千萬不要因?yàn)樽约旱氖韬龃笠?，給身體健康造成一 定的傷害。
牛奶作為人類最好的營養(yǎng)來源，在改善人類健康、提升人體體質(zhì)方面的作用不容忽視 ，百姓尤其是學(xué)生群體對(duì)牛奶的要求也越來越高。隨著5月16日國際牛奶節(jié)和6月1世界 牛奶日相繼到來，如何健康的喝牛奶又成了大家關(guān)注的話題。
喝牛奶的4大誤區(qū)：
誤區(qū)一：喝全脂牛奶會(huì)長胖
中國居民膳食指南推薦每人每天飲奶300克或相當(dāng)量的奶制品。南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院 營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師吳曉敏表示，牛奶是一種營養(yǎng)成分豐富、組成比例適宜、易消化吸 收、營養(yǎng)價(jià)值高的天然食品，其主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、維生素D和維生 素B2等營養(yǎng)素。因此，除了乳糖不耐受及牛奶過敏者外的一般人群均適合喝牛奶，骨 質(zhì)疏松患者、孕婦及生長發(fā)育期的孩子可增加牛奶的攝入量，以達(dá)到補(bǔ)鈣的目的。
很多人擔(dān)心喝牛奶會(huì)不會(huì)長胖，尤其是喝全脂牛奶。吳曉敏指出，是否長胖取決于能 量攝入。她解釋，牛奶的成分主要有水，占85%以上，蛋白質(zhì)和脂肪分別占3%左右，乳 糖占4%左右，其他就是更微量的無機(jī)鹽，維生素等營養(yǎng)成分，在這些牛奶的成分中， 脂肪僅占3%左右，也就是說假設(shè)每天喝500毫升牛奶相當(dāng)于食用了15克脂肪，與禽、畜 肉類及堅(jiān)果這樣的脂肪含量較高的食物相比，牛奶并不屬于高熱量食物。由此可見， 每天適量喝牛奶并不會(huì)長胖。
全脂牛奶的脂肪含量最大程度地保留了牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)，含豐富的脂溶性維生素A、 D等，健康成人和兒童均可喝全脂牛奶。脫脂牛奶并不是完全不含脂肪，而是指所含脂 肪在1%以下的牛奶，高血脂和需要控制體重的人群可選脫脂牛奶，這類人群不能過多 攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸，對(duì)他們來攝取奶類制品首選脫脂牛奶。
誤區(qū)二：牛奶和酸奶是一樣的
吳曉敏介紹，不管是牛奶、酸奶還是奶粉，營養(yǎng)價(jià)值上確實(shí)都有一個(gè)共同的特點(diǎn)：就 是富含鈣，是膳食中鈣的最佳來源。
牛奶除不含纖維素外，幾乎含人體所需要的各種營養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)含量平均為3%，略 高于酸奶，含必需氨基酸比例符合人體需要，且牛奶中的乳糖能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦 物質(zhì)的吸收。但，酸奶不僅保留了牛奶的健康功效如促進(jìn)骨骼健康外，還有一些自己 獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，由于酸奶中乳糖被分解為乳酸，蛋白質(zhì)和脂肪酸被不同程度水解，產(chǎn)生 大量游離的氨基酸和肽，因此酸奶更容易被人體消化吸收，能緩解乳糖不耐受導(dǎo)致的 腹脹、腹瀉癥狀。
有些人喝牛奶會(huì)拉肚子，吳曉敏解釋，主要是因?yàn)檫@類人身體內(nèi)本身缺乏乳糖酶。如 果腸胃不適如有明顯的腹脹、腹瀉等癥狀不適合喝牛奶。沒有乳糖不耐受的問題，早 上空腹喝牛奶是完全沒有問題的。
就奶粉而言，是由鮮奶經(jīng)消毒、脫水并干燥成粉狀而成。“鮮奶經(jīng)加熱處理后，蛋白 質(zhì)凝塊細(xì)小，柔軟，易于消化吸收，且經(jīng)滅菌消毒，相比鮮奶來說，引起過敏會(huì)少一 些，其脂肪、糖與維生素比牛奶略有減少。”
誤區(qū)三：牛奶可以用來送藥
生活中，有人喜歡用牛奶來送藥。吳曉敏對(duì)此表示，牛奶不能和藥物一起吃，部分藥 物中的成分會(huì)與牛奶中的鈣離子結(jié)合，影響藥物吸收。還有些人喜歡晚上喝牛奶，甚 至認(rèn)為牛奶就是催眠藥。她表示，牛奶只是相比其他食物，它含有一些有利于失眠的 成分比較多，比如色氨酸。但睡前一杯牛奶中含有的色氨酸總量并不足以讓身體的激 素水平發(fā)生變化，它并沒有那么大的催眠力量，所以，其實(shí)睡不著喝牛奶是起不到幫 助睡眠的作用，同樣至今沒也有研究發(fā)現(xiàn)早上喝牛奶會(huì)引起困倦。
就晚上睡前喝牛奶而言，她建議大家睡前1小時(shí)喝牛奶，讓胃有足夠時(shí)間休息。喜歡餐 前喝牛奶的人，可在餐前30分鐘先喝牛奶，然后再吃飯，這樣能最有效地降低餐后血 糖反應(yīng)。且飯前半小時(shí)先喝點(diǎn)液體，還有助于控制食欲，避免在用餐時(shí)吃太多。因此 ，無論對(duì)于控制血糖，還是預(yù)防肥胖，餐前半小時(shí)都是最佳的喝奶時(shí)間。
誤區(qū)四：不同保質(zhì)期的牛奶營養(yǎng)價(jià)值不一樣
“不同保質(zhì)期的牛奶營養(yǎng)價(jià)值沒有區(qū)別。” 吳曉敏介紹，保質(zhì)期有長有短，是由于滅 菌溫度不同。保質(zhì)期比較短的，一般采用較溫和的滅菌溫度，反之，保質(zhì)期長的，滅 菌溫度更高。牛奶經(jīng)消毒后，都會(huì)損失一些怕熱的維生素（如維生素B1維生素C），但 人體攝取維生素的主要渠道是水果和蔬菜。
她表示，牛奶可以搭配各類食物，粗糧、蔬菜、水果等等。若想做到營養(yǎng)盡可能的全 面，富含碳水化合物的谷物和牛奶是最佳搭配。“牛奶的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂 肪、乳糖和礦物質(zhì)，而谷類食物的蛋白質(zhì)含量較低，與牛奶搭配，不僅可以提高蛋白 質(zhì)的供給量，還可以彌補(bǔ)谷類食物相對(duì)缺乏的賴氨酸，從而也提高谷物的營養(yǎng)價(jià)值。 ”例如，牛奶和雞蛋一起再搭配碳水化合物豐富的主食一起吃，既可以達(dá)到各種營養(yǎng) 素互補(bǔ)，又可以防止大量蛋白質(zhì)用于產(chǎn)生葡萄糖而造成浪費(fèi)，使其中的優(yōu)質(zhì)蛋白得到 更合理的利用。
喝牛奶并不是你想象的那么簡單，喝牛奶也要注意營養(yǎng)搭配，科學(xué)的搭配讓你的身心 健康得到全方位的保障，讓我們一起行動(dòng)起來吧，喝牛奶的4大誤區(qū)你學(xué)會(huì)了嗎？為了 大家的身心健康考慮，大家還是遠(yuǎn)離喝牛奶的誤區(qū)，正確喝牛奶的方法你已經(jīng)掌握了 嗎？
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