土豆是一種非常理想的減肥食品。福州大學(xué)生物科學(xué)與工程院院長、營養(yǎng)學(xué)專家饒平凡教授研究后發(fā)現(xiàn),土豆是富含膳食纖維的食物中,比較少見的同時(shí)含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物,每148克土豆產(chǎn)生的熱量僅為100卡路里,真正的淀粉含量不到2%,而且不含脂肪,能有效控制人們?nèi)粘o嬍持兄究偭康臄z入。因而,土豆是一種非常理想的減肥食品。據(jù)了解,1988年,法國維勒班市成立了全球第一家馬鈴薯減肥健美餐廳,目前這類餐廳僅法國就有70多家。1989年以來,意大利、西班牙、美國、加拿大、前蘇聯(lián)等也先后創(chuàng)建了土豆食療餐廳30多家。中餐用土豆作主食的還不多,多數(shù)人是當(dāng)菜吃。為了減肥,就應(yīng)以土豆當(dāng)飯,如煮土豆、土豆條或煎土豆餅,每日一餐,堅(jiān)持吃下去,對預(yù)防營養(yǎng)過剩或減去多余的脂肪肯定有益。
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