? 這家研究中心對１５萬日本人進(jìn)行了問卷調(diào)查，按每天的蔬菜進(jìn)食量將研究對象分為５組，進(jìn)行了約１１年的跟蹤調(diào)查。
調(diào)查結(jié)果顯示，上述研究對象中有１６７０人患上了胃癌，其中胃上部（約占胃部總體三分之一）出現(xiàn)惡性腫瘤的病例共計(jì)２５８個(gè)，胃下部（約占胃部總體三分之二）的惡性腫瘤病例共有１４１２個(gè)。
研究小組將吸煙和攝取鹽分等因素的影響排除后，對蔬菜食用量與胃癌風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系進(jìn)行了分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，男性吃蔬菜越多，其患胃下部癌的風(fēng)險(xiǎn)越低。如果將進(jìn)食蔬菜量最少的一組男性患胃下部癌的風(fēng)險(xiǎn)定為１，則吃蔬菜最多的一組男性患胃下部癌的風(fēng)險(xiǎn)是０．７８，從統(tǒng)計(jì)學(xué)角度來看存在明確差別。不過，此次研究沒有發(fā)現(xiàn)女性進(jìn)食蔬菜量與患胃下部癌的關(guān)聯(lián)。
先前有研究顯示，感染幽門螺桿菌會(huì)提高患胃下部癌的風(fēng)險(xiǎn)，而蔬菜和水果都富含抗氧化成分，能夠遏制幽門螺桿菌對細(xì)胞ＤＮＡ（脫氧核糖核酸）的傷害，從而預(yù)防幽門螺桿菌引發(fā)胃癌，特別是顯著降低與幽門螺桿菌有關(guān)的胃下部癌患病風(fēng)險(xiǎn)。
對于沒有發(fā)現(xiàn)女性吃多少蔬菜與胃下部癌的關(guān)聯(lián)，研究小組認(rèn)為，這可能是因?yàn)槿毡九缘氖卟诉M(jìn)食量本來就比男性多，她們當(dāng)中很少有人因食用蔬菜不足而導(dǎo)致胃癌風(fēng)險(xiǎn)增高。
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