? 主題:淮山赤小豆節(jié)瓜豬腱湯
食材:赤小豆50克,淮山25克,豬腱肉500克,節(jié)瓜600克,陳皮1/4個(gè),生姜3片
做法:
1、將赤小豆、淮山、陳皮洗凈、浸泡,陳皮去瓤;
2、節(jié)瓜節(jié)瓜刮皮及茸毛,洗凈,切塊狀;
3、豬腱肉洗凈,整塊不刀切;
4、將材料一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水,煮沸;
5、沸后改文火煲2小時(shí),調(diào)入適量油、鹽即可。
營(yíng)養(yǎng)分析:
赤小豆,出自《神農(nóng)本草經(jīng)》,富含豐富的鈣、鐵、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。赤小豆豐富的鉀元素,還可以補(bǔ)充人體因夏熱流失的鉀離子。中醫(yī)上解,赤小豆性平,味甘,入心經(jīng),有健脾利濕,消腫解毒的功效。專家曾指出,小滿養(yǎng)生要養(yǎng)心安神,清心除煩。自古以來(lái),就有五色配五臟的說(shuō)法,赤小豆,赤紅,入心,李時(shí)珍曾稱赤小豆為“心之谷”,強(qiáng)調(diào),赤小豆可養(yǎng)心。既要去濕,又要補(bǔ)心,還要健脾胃,那必是赤小豆莫屬!
節(jié)瓜節(jié)瓜含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、各種維他命以及磷質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)等礦物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)十分豐富。中醫(yī)亦認(rèn)為節(jié)瓜不寒不熱,很“正氣”,有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫的功效。而淮山的營(yíng)養(yǎng)元素也十分豐富,其性平,有健強(qiáng)脾胃、益氣祛濕的功效。
小滿時(shí)期,雨水多濕氣重,無(wú)雨時(shí)又容易暑熱,這款湯很適合小滿時(shí)節(jié)食用,能夠清熱消暑、開(kāi)胃健脾、利水祛濕。