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紅茶祁門工夫茶滇記工夫茶政和工夫茶

發(fā)布時間: 2015-12-07 17:10:39      來源:有問必答健康社區(qū)

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bsp;紅茶是由紅毛茶加工精制而成的全發(fā)酵成品茶。我國紅茶有工夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶等;按產(chǎn)地工夫紅茶又分祁紅、滇紅、閩紅等不同品種。祁門工夫茶&nbsp

紅茶是由紅毛茶加工精制而成的全發(fā)酵成品茶。我國紅茶有工夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶等;按產(chǎn)地工夫紅茶又分祁紅、滇紅、閩紅等不同品種。祁門工夫茶產(chǎn)于安徽省南部祁門縣及其附近的石臺、東至、黟縣、貴池等地。祁門一帶,山巒疊嶂,水流不斷,“睛時早晚遍地霧,陰雨成天滿山云”。因其氣候溫和,雨量充足,土壤條件特殊,所產(chǎn)茶葉被譽為“祁門香”。唐代白居易《琵琶行》有:“商人重利輕別離,前月浮梁買茶去”。有人認為江西浮梁紅茶也屬于祁門紅茶范圍。祁門紅茶歷史悠久,唐咸通三年(862年)歙州司馬張途在《祁門縣新修閶溪記》中記載當(dāng)時祁門經(jīng)營茶葉的情況:“千里之內(nèi),業(yè)于茶者七八矣。由是給衣食、供賦役悉恃此祁之茗。色黃而香,賈客咸議,逾于諸方,每定二三月赍銀緡繒素求市。將貨他郡者,摩肩接跡而至?!惫饩w元年(1875年),黟縣人余干臣,從福建罷官回籍經(jīng)商,在至德縣(今東至縣)堯渡街設(shè)立茶莊,仿照“閩紅”試制紅茶;次年,余氏從至德來到祁門,并設(shè)立茶莊,擴大生產(chǎn)收購。祁門紅茶,色澤烏潤,條索緊細,香氣特高,色艷味厚;有濕胃健脾、消脂減肥等功效。滇記工夫茶即云南工夫茶,簡稱“滇紅”。產(chǎn)于云南風(fēng)慶、臨滄、云縣、從江、昌寧、勐海等縣。茶區(qū)山巒疊翠,江澗穿織,驟雨驟睛,云霧彌漫,溫暖濕潤的氣候,適宜茶樹生長。所產(chǎn)茶葉條形緊結(jié),色澤烏潤,金毫顯亮,且含有多酚化合物、生物堿等成分,為紅茶之冠。滇記工夫茶香氣鮮郁,湯色艷亮,味濃厚爽,耐泡耐藏;適宜于胃冷腸寒、脘腹脹痛等癥狀,肯有和中導(dǎo)滯、升清降濁、消膩減肥、提神醒腦之功效。政和工夫茶產(chǎn)于閩北政和縣,福建松溪及浙江慶元地區(qū)所產(chǎn)紅毛茶,也在政和加工,總稱為政和工夫茶。茶區(qū)山巒起伏,氣候溫和,雨量充沛,土壤肥沃,茶樹生長繁茂。據(jù)傳說,從前有一仙人化為乞丐,路過政和縣遂應(yīng)場(即今錦屏鄉(xiāng)),至村里乞茶水喝,鄉(xiāng)人以開水給之,乞丐含怒說:“怎么,連一杯水也不給?”鄉(xiāng)乃傾壺而給之,水盡壺空,仍看不見一片茶葉。乞丐傳怒為喜,遂指對面山石巖縫間成叢茶樹,授以采制方法,泡湯共飲,味極芳美。這一傳說在民間流傳甚廣,政和茶也因此又被叫做“仙巖茶”。政和工夫茶,條形緊結(jié),滋味濃厚,湯色紅艷,芬芳馥郁,似帶紫蘭香氣,富有收斂性;可補脾導(dǎo)滯,升清降濁,胃腸虛寒、脘脹便溏者,用之有效。此外尚有坦洋工夫茶,產(chǎn)于福建閩東及福安、柘榮、壽寧、周寧、霞屏南等縣。坦洋工夫茶,雖屬紅茶,但制法有特色,茶型肥壯,條形秀麗,香味醇馥,湯色明澈;具有溫胃健脾、升清降濁、消食導(dǎo)滯、提神益思等功用。

(責(zé)任編輯:zxwq)

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