蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。經(jīng)常那個(gè)吃蜂蜜可以美容養(yǎng)顏,蜂蜜既是良藥,又是上等飲料,可延年益壽。但是,市場(chǎng)上賣的蜂蜜令消費(fèi)者真假難辨,怎樣才能買到真蜂蜜呢?
1、看蜂蜜的色澤和黏度
好的蜂蜜色澤清透,光亮如油,晃動(dòng)蜜瓶時(shí)顫動(dòng)很小,停止晃動(dòng)后掛在瓶壁上的蜜液會(huì)緩緩流下。
2、聞氣味
真蜜甜香,不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨(dú)特的香味,純正單一花蜜,多與其花香氣味相同。如發(fā)酵變質(zhì)則可聞到一股酵酸味或酒精味;如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉,便失去花蜜特有的香氣。
3、倒蜜瓶
優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠,如果將密封好的蜜瓶倒置,會(huì)發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
4、拉蜜絲
用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通??梢岳黾?xì)而透亮的“蜜絲”,而且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮并且呈現(xiàn)球狀。
5、磨顆粒
購(gòu)買乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”,可以將結(jié)晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的結(jié)晶顆粒細(xì)膩,會(huì)完全融化;而假蜜的結(jié)晶顆粒堅(jiān)硬、結(jié)成一團(tuán),指尖研磨后會(huì)留下不易融化的顆粒。
6、嘗味道
真蜜入口甜膩,部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味,糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸,口感綿軟細(xì)膩。而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短,口感糖漿味濃;摻尿素的蜜味甜而又咸澀;摻增稠劑的蜜有膠結(jié)口舌感和刺激性異味。
對(duì)于買回的蜂蜜,如何鑒別?
1、看滲透的方法:純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出,而摻水的蜂蜜則會(huì)逐漸滲開。
2、冷藏結(jié)晶檢驗(yàn):蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會(huì)變成固體,這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象,真蜂蜜其結(jié)晶體的透明度差,結(jié)晶層次較“松軟”,用手指捻無(wú)沙粒感,結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼,很柔軟;假蜂蜜扎不動(dòng),凍得很結(jié)實(shí)。
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