呂利主任說(shuō),不管是什么種類(lèi)的蘿卜纓,在補(bǔ)鈣方面都有著明顯的優(yōu)勢(shì)。以號(hào)稱(chēng)補(bǔ)鈣作用很好的大豆為例,每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右,但是每100克紅蘿卜纓的含鈣量則是350毫克,鈣含量幾乎是大豆的一倍。
在食品營(yíng)養(yǎng)元素表中,每100克紅(胡)蘿卜纓含鈣350毫克,排在所有蔬菜含鈣量的第一位,小蘿卜纓含鈣238毫克,青蘿卜纓含鈣110毫克,也在含鈣排行榜中名列前茅。
除了補(bǔ)鈣,蘿卜纓中還含有多種礦物質(zhì)和微量元素,是營(yíng)養(yǎng)非常齊全的蔬菜,富含的粗纖維,還能緩解便秘。此外,蘿卜纓含鉬較高。因此,常喝點(diǎn)蘿卜纓湯,有一定的預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。
但是,千萬(wàn)別覺(jué)得蘿卜纓含鈣高,蘿卜也不會(huì)差,100克紅心蘿卜的鈣含量?jī)H僅是86毫克,雖然一個(gè)身上長(zhǎng)著,含鈣量卻相差甚遠(yuǎn)。
蘿卜纓和很多蔬菜一樣,維生素易流失,最好是焯一下涼拌著吃。此外,也可以用蘿卜纓來(lái)包餃子和熬湯,在包餃子和熬湯時(shí),最好是能和肉類(lèi)同吃,這樣不但增加了補(bǔ)鈣的效果,蘿卜纓清淡微苦的滋味和豐富的粗纖維,還能讓肉類(lèi)變得更好消化。
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