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苦瓜是養(yǎng)生的佳品

發(fā)布時(shí)間: 2015-12-18 17:13:11      來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

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苦瓜對(duì)人體有什么益處呢,挑選苦瓜的竅門(mén),食用苦瓜要注意什么,其中又有哪些細(xì)節(jié)要注意的?請(qǐng)閱讀以下文章的詳細(xì)解析。

苦瓜是一種常見(jiàn)蔬菜,屬于葫蘆科苦瓜屬。明代初期傳入我國(guó),主要在南方各省種植??喙纤鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物等較高,特別是維生素C含量,每100克高達(dá)84毫克。此外,還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì),多種氨基酸,等。中醫(yī)認(rèn)為,苦瓜味苦,性寒冷,能清熱瀉火,素有“藥物蔬菜”之美稱。

常見(jiàn)的食用方法

苦瓜可烹調(diào)成多種風(fēng)味菜肴,可以切絲、切片、切塊,做佐料或單獨(dú)入肴。我國(guó)各地苦瓜名菜不少,如青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜燒肉、泡酸苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚(yú)等。剛吃苦瓜的人大多不喜歡太濃的苦味,可先將切好的瓜片(絲)放入開(kāi)水鍋中汆一下,或放在無(wú)油的熱鍋中干煸片刻,或用鹽腌一下,可減去苦味而風(fēng)味猶存。也可脫水加工成瓜干,長(zhǎng)期儲(chǔ)藏供冬春季食用。

挑選苦瓜的竅門(mén)

苦瓜嫩果清脆,味稍苦而清甘可口,這種特殊的口感風(fēng)味,有刺激食欲的作用。成熟果實(shí)苦味減輕,含糖量增加,但肉質(zhì)變軟發(fā)綿,味道稍差一些??喙仙砩弦涣R涣5墓觯桥袛嗫喙虾脡牡奶卣?。顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對(duì)較薄。果皮如出現(xiàn)黃化,表示已經(jīng)過(guò)熟,果肉柔軟不夠脆,失去應(yīng)有的口感。重量以500克左右為好。

保健功效佳

苦瓜含有抗瘧疾的喹寧,喹寧能控制體溫中樞,因此苦瓜有清熱解毒的功效??喙线€含有較多的脂蛋白,可提高人體免疫力,抵抗癌細(xì)胞的發(fā)生,經(jīng)常食用可增強(qiáng)人的體質(zhì)??喙纤械目喙隙嚯念愇镔|(zhì)有快速降低血糖、調(diào)節(jié)血脂的功能,能夠預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥。所以,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)生建議患有糖尿病的中老年人多吃些苦瓜。

苦瓜不僅維生素C含量豐富,而且含有生物類黃酮,可增加血管的通透性,保護(hù)心血管??喙线€有減肥瘦身的功效,因?yàn)榭喙侠锖写罅康那逯亍O胧萆淼呐笥阎灰刻斐?~3條苦瓜,最好涼拌著吃,一定會(huì)有明顯效果。

(責(zé)任編輯:zxwq)

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