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大白菜應(yīng)該怎么挑選呢?

發(fā)布時(shí)間: 2015-12-18 17:13:14      來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

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挑選大白菜,大白菜的功效是什么,食用大白菜要注意什么,其中又有哪些細(xì)節(jié)要注意的?請(qǐng)閱讀以下文章的詳細(xì)解析。

大白菜是冬天飲食菜籃子里的主角。應(yīng)該怎么挑選呢?買(mǎi)回家馬上吃的,和準(zhǔn)備儲(chǔ)藏的,挑選方法一樣嗎?

一般來(lái)說(shuō),優(yōu)質(zhì)大白菜包心緊、分量重、底部突出、根部切口大。買(mǎi)回家馬上吃的,菜心要裹得越緊越好;長(zhǎng)期儲(chǔ)存的,就要買(mǎi)松散點(diǎn)的。因?yàn)榘撞丝诚聛?lái)還是活的,菜心會(huì)緩慢生長(zhǎng),如果選包心緊的,貯藏時(shí)就容易腐爛。

挑選儲(chǔ)藏的和馬上就吃的大白菜,還有別的方法。首先,看顏色。菜葉顏色淡綠、黃綠或白色的,稱“白幫菜”或“白口菜”。此種白菜棵小,葉肉薄,質(zhì)細(xì)嫩,粗纖維較少,口味淡,品質(zhì)中等,不耐藏,宜隨吃隨買(mǎi),故有“販白菜”之稱,一般在每年的九十月份上市。11月左右上市的是晚熟的白菜,菜葉顏色青綠,稱“青幫菜”或“青口菜”。其葉肉厚、韌性大,不易受損傷,耐藏,故又稱“窖白菜”。這種更綠的白菜初期食用,菜質(zhì)較粗,但經(jīng)儲(chǔ)藏后,葉肉變細(xì)嫩,口味變甜,所以非常適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。介于這兩種之間的,菜葉是淡綠色,品質(zhì)好,耐藏性居于青口菜和白口菜之間。

其次,大白菜有光菜(即剝光外葉的凈菜)和毛菜(連外葉上市的菜)之分。如果買(mǎi)回來(lái)立即吃,就要選擇光菜;購(gòu)后要貯藏的,應(yīng)選青幫毛菜,這樣外葉可以起保護(hù)作用,減少貯藏中的損耗。

最后,有的人在買(mǎi)大白菜時(shí),總是要把菜幫去凈,否則覺(jué)得不劃算。其實(shí)這樣是錯(cuò)誤的,因?yàn)椴藥筒坏幸欢I(yíng)養(yǎng),還有保護(hù)菜心的作,應(yīng)該在吃之前,再將菜幫去掉。

(責(zé)任編輯:zxwq)

標(biāo)簽閱讀: 優(yōu)質(zhì)大白菜 對(duì)身體有幫助的蔬菜 大白菜的作用是什么

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