菜肴類
一般素菜中火或大火加熱2—3分鐘,肉類3分鐘左右。如果是冰凍的食物,加熱時(shí)間要稍微久點(diǎn),4—5分鐘即可。微波爐加熱的食物溫度極高,容易蒸發(fā)水分,烹調(diào)時(shí)宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調(diào)過度,用鋁箔紙遮裹可達(dá)到烹調(diào)均勻目的。
湯類
湯類加熱時(shí),經(jīng)常內(nèi)部溫度很高,表面還不夠熱。所以湯類最好不要一次性熱到位,以免湯汁四濺。而應(yīng)該分兩次加熱,中途攪拌一下,能熱得更快更均勻。熱湯應(yīng)該避免使用直身窄口或壁厚細(xì)長(zhǎng)的容器,不要過分加熱。加熱前以及加熱中途請(qǐng)略加攪拌。加熱后,先讓食物在爐內(nèi)擱置片刻,略加攪拌后取出。注意取出時(shí)一定要小心,避免燙傷。
主食類
用微波爐熱飯,高火,一般一碗飯轉(zhuǎn)2-3分鐘,這要根據(jù)氣候而定增或減時(shí)間。用碗盛飯熱的話扣上一只空碗;用微波爐專用盒的要蓋上蓋,這樣熱出耒的飯,口感軟好吃;用中火為宜,時(shí)間長(zhǎng)短要看熱的要看您所熱的飯量的多少來決定。如果是滿滿一飯盒的話,一般要熱的久一點(diǎn)5分鐘以上,在飯菜上家蓋子或保險(xiǎn)膜會(huì)使飯菜熱的更均勻。
為防止食物中的水分逃逸,必須采取一些防范措施。如放入食物的容器應(yīng)加蓋后烹飪,或用保鮮膜包裹后加熱。這對(duì)含水量少的食物尤顯必要。熱米飯如果用大火,一般一碗飯轉(zhuǎn)2—3分鐘即可。如果是中火,滿滿一飯盒一般要熱5分鐘左右。熱米飯一定要加蓋,這樣熱出來才松軟好吃。另外,熱饅頭、餅等面食的時(shí)候,最好先噴上一些水,加熱1—2分鐘,才不會(huì)又干又硬。
微波爐加熱飯菜要注意什么
如果爐內(nèi)起煙著火請(qǐng)關(guān)緊爐門,并按停止/再調(diào)校鍵。然后拔下電源線,或關(guān)閉電源總門或保險(xiǎn)絲處的開關(guān)。
不可將密封瓶罐裝的食物,放入微波爐中烹調(diào),因?yàn)楫?dāng)氣壓增加,瓶子可能會(huì)爆炸。而且微波爐不能使食物維持在適當(dāng)?shù)臏囟?,?huì)引起罐裝食物變質(zhì)。
不可煮帶殼生雞蛋和帶膜雞蛋,如果煮帶殼的生雞蛋或者不弄破蛋黃膜就加熱的話,由于壓力使雞蛋爆裂,容易引起產(chǎn)品受損、人員燙傷、受傷等事件發(fā)生,也不可加熱熟的白煮蛋。
土豆、蘋果、蛋黃、板栗、紅腸等帶皮的食物在烹煮前必須用叉或刀穿孔以防止燒焦破裂。
需要提醒的是,微波爐加熱時(shí)不能使用鐵質(zhì)的容器,最好是質(zhì)量好的瓷器或微波爐專用盒。在沒有放入玻璃轉(zhuǎn)盤和轉(zhuǎn)盤支架時(shí)不可使用微波爐。如果爐內(nèi)起煙著火請(qǐng)關(guān)緊爐門,并按停止鍵,然后拔下電源線,或關(guān)閉電源總閘門。
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