原料
主料:牛肉500克白蘿卜1000克洋蔥50克雞蛋1個(gè)
輔料:姜汁50克嫩肉粉5克
調(diào)料:精鹽10克胡椒粉5克料酒15克醬油25克味精15克香油25克精煉油30克
詳細(xì)步驟
1、牛肉去凈筋膜,洗凈,絞成細(xì)茸,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后,靜置約40分鐘,再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈,切成厚片,入沸水鍋中煮熟后撈出,放菜墩上用刀剁成細(xì)粒,再用紗布包住,擠出水分;洋蔥切細(xì)末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻,即成。
制作提示
1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細(xì),才能多吃水分,使之細(xì)嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替,但用量不可過多。
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替,如無洋蔥可用大蔥代替。
(責(zé)任編輯:zxwq)