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微波烹飪有哪些小技巧

發(fā)布時間: 2015-12-18 17:14:29      來源:網(wǎng)絡(luò)

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微波烹飪要注意什么,微波烹飪的方法,烹飪時有哪些技巧呢,其中又有哪些細(xì)節(jié)要注意的?請閱讀以下文章的詳細(xì)解析。

1.覆蓋。

在烹飪食物時,要加蓋子,這與常規(guī)烹飪相似,但是在微波烹飪時覆蓋的目的、要求和方法有它的特殊之處。微波加熱是體積加熱,食物的內(nèi)部和表面是同時加熱的,食物內(nèi)部的水分會很快受熱膨脹和汽化,向食物表面擴(kuò)散和蒸發(fā),加熱時間長了,食物就會脫水、干燥、變硬。雖然食物的內(nèi)部和表面是同時被加熱的,但是由于食物的表面總要與容器和空氣接觸,所以食物的表面溫度,特別是與空氣接觸部分的溫度總要比食物內(nèi)部的低。

為此,微波烹飪時,常要覆蓋,覆蓋可以用容器本身的蓋子,也可以使用塑料保鮮薄膜或紙巾等。這樣不僅可以控制水分的損失,同時可以將熱量保留在容器內(nèi),并擋住食物過熱時發(fā)出的噴濺。不過覆蓋不能太嚴(yán)密,應(yīng)該留有縫隙,防止容器內(nèi)氣壓過高而發(fā)生爆破。

2.穿刺

這是微波烹飪中的一個很重要的技巧。在進(jìn)行微波烹飪以前,必須將那些帶殼、有膜或表面被密封

的食物先用針或牙簽穿刺,使食物被迅速加熱后的蒸汽能通過這些小孔溢出。

(責(zé)任編輯:zxwq)

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