當(dāng)然,超細(xì)打漿機(jī)之類的食品加工機(jī)器,也并非一無是處。對(duì)于那些牙齒脫落而且消化不良的老年人,對(duì)于那些胃腸消化機(jī)能極差的重病人、做放化療的癌癥患者、胃腸疾病患者等,用強(qiáng)力打漿機(jī)把水果、蔬菜和堅(jiān)果、糧食等一起打成漿,將其中的膳食纖維打成超微細(xì)狀態(tài),可以減少對(duì)他們胃腸道的刺激,增加食材的多樣性,有利于消化吸收。不過,這種人畢竟所占比例很小,所以傳統(tǒng)來說,這些機(jī)器的主要使用者是醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科、重病患者、體弱者,而不是健康成年人。
此外,用打漿機(jī)把大量蔬菜和少量水果一起打碎成漿,連渣子一起喝下去,有利于增加鉀元素和膳食纖維,對(duì)高血壓患者比較有幫助。和炒菜煮菜相比,這種方法雖然損失維生素C,但是因?yàn)椴环披},也不會(huì)增加鈉,對(duì)控制血壓,改善鉀鈉比值,還是有好處的。只是要注意,蔬菜多些,水果少些,甜味淡些。否則大量糖吃下去,就沒那么好的健康效果了。
還有人會(huì)說,榨汁機(jī)不是很適合給嬰兒榨果汁么?的確嬰兒沒有長(zhǎng)全牙齒,但他們更不應(yīng)當(dāng)喝甜味的果汁——因?yàn)閶雰旱奈队X極為敏銳,他們喝不加糖的母乳都覺得甜美,無需給明顯甜味的食物就能讓嬰兒感覺愉快。如果早早給他們喝很甜的果汁,嬰兒就會(huì)早早迷上甜味,埋下嗜好甜食和挑食偏食的隱患,后面麻煩無窮。所以,很多國(guó)外育兒專家提示,給嬰幼兒喝純果汁時(shí),要加1-2倍的水稀釋,讓它的甜味特別淡。盡管成年人覺得不夠甜,但對(duì)嬰幼兒來說,味道已經(jīng)夠美好了。
相比而言,用打漿機(jī)把多種全谷雜糧打成糊糊,給牙齒沒長(zhǎng)全的嬰幼兒當(dāng)粥食食用,倒是利大于弊。孩子需要這些食物中的營(yíng)養(yǎng),唯一的障礙是牙齒很難嚼爛。這時(shí)候可以通過打漿,讓孩子提前補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)成分,而不是每天只吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低的白米粥。
最后友情忠告一句,再好的食物,也有一個(gè)合適的數(shù)量。水果的營(yíng)養(yǎng)不能替代糧食、豆類、堅(jiān)果、魚肉、蛋奶等其他食物的營(yíng)養(yǎng)。有了打漿機(jī)和榨汁機(jī),非常容易出現(xiàn)水果吃過量的問題,而過量就會(huì)從促進(jìn)健康走向危害健康。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦健康成年人每天吃200-400克的水果(不算皮核重),簡(jiǎn)單說,每天不超過一斤的水果就好了。特別是一些貧血缺鋅,消化不良的女生要注意,經(jīng)常用大量水果汁替代一餐,不是容易引起腹瀉,就是會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致臉色變差哦!
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