桑葚杞子米飯[原料]:桑棋30克,枸杞子30克,粳米80克,白糖20克。[制法]:桑棋、枸杞子、粳米淘洗干凈,放入鍋中,加水適量并加入白糖,文火煎煮燜成米飯。[功效]:滋陰補(bǔ)腎。[適應(yīng)證]:適用于老年骨質(zhì)疏松癥,癥見腰膝酸軟或酸痛,或有骨折,形體消瘦,筋脈拘急,爪甲枯脆,視物昏花等。
肝腎米飯[原料]:粳米150克,豬肝及豬腎各50克,熟油、姜汁、酒、白糖各適量。[制法]:將豬肝及豬腎常法加工切塊,冉用熟油、姜汁、酒、糖等拌掩。米淘凈后加水如常法煮飯,當(dāng)煮到快要干水時(shí),將豬肝、腰花平鋪于飯面上,用小火將飯煸至熟透,然后拌勻食用。[功效]:滋補(bǔ)肝腎。[適應(yīng)證]:適用于老年骨質(zhì)疏松癥屬肝腎虧虛者,癥見腰腳酸痛無力、頭暈眼化、面色蒼白籌。
翡翠蝦仁湯面[原料]:翡翠面條200克,蝦仁150克,火腿、冬筍(或水發(fā)玉蘭片)各25克,花生油50毫升,鹽6克,味精2克,料酒10毫升,鮮湯300~400毫升。[制法]:蝦仁洗凈,大的切小?;鹜认磧?,切成長3厘米、粗0.3厘米的絲。冬筍去殼,洗凈,切成細(xì)絲。將鹽、味精(留下少許)分別放入碗內(nèi),均勻挑入現(xiàn)煮熟的翡翠面條,舀入制好的鮮湯。鍋置火上,放油燒至七成熱,下筍絲、火腿絲,煸炒2~3分鐘,冉放入蝦仁炒勻,烹入料酒,加入余下的鹽、味精和鮮湯,調(diào)好口味,湯汁燒開出鍋,分別盛在面條碗內(nèi)即成。[功效]:補(bǔ)腎益精,強(qiáng)筋壯骨。[適應(yīng)證]:適用于老年骨質(zhì)疏松癥。
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