中醫(yī)認(rèn)為,牛奶味甘性微寒,具有滋潤肺胃,潤腸通便、補(bǔ)虛作用。明代大醫(yī)藥家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載:“牛乳可以治反胃熱噦,補(bǔ)益勞損潤大腸,治氣痢,除黃疸。”這說明喝牛奶并不會(huì)產(chǎn)生熱氣的。
從營養(yǎng)的角度講,牛奶含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和水分等,這些成分沒有導(dǎo)致中醫(yī)理論中“上火”的因素。而且牛奶中水分含量高,在夏季也是一種良好的水分來源。
某些人夏天喝牛奶“上火”,更可能的原因是,他們喝牛奶時(shí)正處于身體缺水、免疫力不足或者腸胃不適的狀態(tài),誤以為是牛奶導(dǎo)致“上火”。因此,人們傳說的喝牛奶容易“上火”是沒有任何科學(xué)道理的,無論是春夏還是秋冬,牛奶都是比較好的營養(yǎng)補(bǔ)充品。
夏天天氣炎熱,人體出汗較多。牛奶中含有78%左右的水分,其蛋白質(zhì)和脂肪極易被人體消化吸收。因此,夏天喝牛奶不僅可以補(bǔ)充肌體損失的水分,還可以增加營養(yǎng)成分,這對(duì)保持身體健康是極為有益的。
牛奶中含有多種免疫球蛋白,如沙門氏菌抗體、脊髓灰質(zhì)炎病毒抗體等多種抗體,能大大增強(qiáng)人體免疫抗病能力。由此看來,夏天喝牛奶,不但不會(huì)“上火”,還能解病毒、抗病毒。
炎熱的夏天,不少人貪圖方便和涼快喜歡喝冷牛奶,其實(shí)這是有害的。由于夏季氣溫高,牛奶是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基,煮沸后的牛奶降溫后數(shù)小時(shí),就會(huì)被細(xì)菌污染并繁殖,飲用后易引起腸道疾病。因此,夏季不宜飲冷牛奶,還是飲熱牛奶為好。不要把牛奶凍成冰塊食用,否則很多營養(yǎng)成分都將被破壞。
總結(jié):天熱溫度高建議飲用煮沸后的鮮牛奶。煮沸就很明顯觀察到是不是變質(zhì)牛奶,同時(shí)也確保衛(wèi)生安全。在購買的時(shí)候注意挑選包裝完整,日期越近越好。