炸醬面的味道如何很大程度取決于炸醬面中的醬的味道，有了美味的醬，炸醬面就成功了一半，別看黑乎乎的炸醬看起來其貌不揚(yáng)，它的制作方法可是很講究的。那么今天就讓我們來認(rèn)真學(xué)習(xí)怎么做炸醬面的醬吧。
炸醬面的醬怎么做炸醬材料
新鮮精選五花肉，黃豆醬，甜面醬，豆豉醬，金龍油，蔥，姜，白砂糖
炸醬的制作步驟
1、將精選新鮮五花肉洗凈后切成細(xì)丁（也可絞成肉末），將鍋預(yù)熱，往鍋中倒入金龍油。再往油鍋中倒入切好的肉丁或肉末，稍等片刻，待肉泛淡黃色可以將肉丁或肉末撈出，留下鍋中的油。
2、將黃豆醬和甜面醬混合，再加入豆豉醬，比例按個(gè)人口味調(diào)制
3、將上面鍋中留下的油繼續(xù)加熱，加熱后放入蔥和姜爆炒
4、往鍋中倒入上面混合好的醬料，翻炒幾下后再加入水，再加入炒好的肉丁火肉末繼續(xù)翻炒，小火入味
5、往鍋中加入適當(dāng)白砂糖(可根據(jù)個(gè)人口味，加放其他佐料調(diào)和)，為炸醬添置少許甜味，混合均勻后炸醬即可出鍋
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