春天氣候多變,咋暖還寒,人一時忘記添加衣服,病菌就容易突破機體的免疫防線乘虛而入,造成感冒、咳嗽等呼吸道疾病。春天多吃紅蘿卜不僅能夠養(yǎng)眼護肝,還可及時補充維生素抵御外邪的入侵。
醫(yī)學研究表明,體內缺乏維生素A是春季患呼吸道感染性疾病的一大誘因。維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應,導致免疫功能下降。在眾多的食物中,最能補充維生素A的當數(shù)胡蘿卜。
胡蘿卜是一種質脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟,治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效,被譽為“東方小人參”。用油炒熟后吃,在人體內可轉化為維生素A,提高機體免疫力,間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實:每天吃兩根胡蘿卜,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜,有助于預防心臟疾病和腫瘤。
煮熟的紅蘿卜更養(yǎng)眼
胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素,它存在于胡蘿卜的細胞壁中,而細胞壁由纖維素構成,人體無法直接消化,唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式,使其細胞壁破碎,β-胡蘿卜素才能釋放出來,真正為人體消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分,與我們的食用與烹調方法有著極大的關系。
維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常,治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。由胡蘿卜素轉化的天然維生素A,發(fā)揮的效果大大勝過人工合成的藥物。
胡蘿卜能增強人體免疫力,有抗癌作用,并可減輕癌癥病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
胡蘿卜內含玻珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。
胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基,除維生素A外,所含的B族維生素和維生素C等招牌營養(yǎng)素也有潤皮膚、抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的,能增進消化,并有殺菌作用。
食療推薦
大豆芽紅蘿卜湯
大豆芽是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮的蔬菜,是較好的蛋白質和維生素的來源,中醫(yī)說它有利濕熱的功效,因而尤宜春日食用。配以補肝明目的紅蘿卜、平肝清熱利濕的芹菜、健脾和胃的香菇為素湯,鮮甜清潤、養(yǎng)肝益氣、利腸和胃的功效,為男女老少皆宜的春日素湯。
材料:大豆芽、芹菜各100克,紅蘿卜1個,香菇50克,生姜3片。
烹制:各物洗凈。芹菜切小段;香菇去蒂、浸發(fā)、切半對;紅蘿卜刮皮切段。在鑊中加水1000毫升(4碗量)和姜,滾沸后先下紅蘿卜煮至軟后,依次下香菇、大豆芽,最后下芹菜至剛熟,下鹽、麻油便可。為3~4人用。
(責任編輯:zxwq)