亞麻籽在中國(guó)屬于傳統(tǒng)的油料作物，亞麻籽油是由亞麻籽經(jīng)過(guò)壓榨制取的油類(lèi)，它含有豐富的a-亞麻酸，是補(bǔ)充亞麻酸的好方法。亞麻籽油怎么吃?植物營(yíng)養(yǎng)油的食用是講究一些竅門(mén)的，下面向大家推薦幾種食用方法：
亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)分析
眾多研究表明：每100克的亞麻籽可出30克油。100克油中，飽和脂肪酸占9%，油酸占17%，二者相加為26%;總的不飽和脂肪酸為74%，其中含α‐亞麻酸為57%，亞油酸為16%。也就是說(shuō)100克的亞麻籽油中，作為飽和脂肪酸和油酸占了26克;不飽和脂肪酸占了74克。不飽和脂肪酸中ω‐3系列(α‐亞麻酸)和ω‐6系列(γ-亞麻酸)之比接近(4-6)：1。
亞麻籽中含有18種氨基酸，其中含量超過(guò)蛋白含量5%的氨基酸從多到少，依次為谷氨酸(26.3%)、天門(mén)冬氨酸(12.5%)、精氨酸(11.8%)、甘氨酸(7%)、亮氨酸(6.8%)、色氨酸(5.8%)、丙氨酸(5.4%)、苯丙氨酸(5.3%)、異亮氨酸(5.2%)。
亞麻籽油的食用方法
1.直接口服：人均日服用量5-10毫升，兒童減半，每次2.5-5毫升，每日1-2次。
2.沾面包：將亞麻籽油盛入小碟中，拿面包或饅頭沾上油，品嘗初榨油的清香與滑潤(rùn)。為了口味更好，可以適當(dāng)涂抹一點(diǎn)蜂蜜，可以解決有些人對(duì)油脂口味不習(xí)慣的問(wèn)題，加蜂蜜的方法，兒童也更容易接受。
3.涼拌佐餐：在拌涼菜時(shí)放入少許調(diào)味或增加光澤。
4.烘焙：糕點(diǎn)制作過(guò)程中，代替氫化油或奶油做烘焙用油。
5.自制調(diào)和油：將亞麻籽油與日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按一定比例調(diào)和，推薦比例為1：5～1：10，混合均勻，按日常習(xí)慣食用即可達(dá)到良好的補(bǔ)充和均衡營(yíng)養(yǎng)的目的。
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