莧菜有清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用?！ ?/p>
莧菜營養(yǎng)豐富，增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。
促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
美食原料：
主料：咸豬骨400克，莧菜100克
輔料：蒜頭3瓣、清湯、鹽、雞粉、糖、花生油適量。
制作方法：
1、莧菜洗凈，蒜頭去衣。
2、熱鍋下油，爆香蒜頭，放進(jìn)咸豬骨，倒入清水，用中火煲40分鐘。
3、下莧菜煮至熟透，下鹽、糖和雞粉調(diào)味即可。
菜譜功效：清熱下火、滋陰益氣
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