香菇營養(yǎng)價值高 具體有哪些功效

相信大家都聽說過香菇的營養(yǎng)價值高，這種菌類價格方面也不是很便宜，所以有些人平時就比較少購買。其實適當(dāng)吃對身體很有好處，可千萬不要舍不得花錢。香菇營養(yǎng)美味，保健效果顯著，如果你對它還不是很了解，趕緊來看看。

香菇是營養(yǎng)豐富、味道鮮美的健康食品，有“山珍之王”的美稱。香菇對身體具有明確的保健作用，以下我們就來詳細(xì)說說：

三大成份降血脂

1、不飽和脂肪酸

香菇內(nèi)含有不飽和脂肪酸，其中亞油酸的含量很高，與植物油中營養(yǎng)價值最高的紅花籽油相當(dāng)，甚至更高。已知香菇中含11種有機(jī)酸，占干重的1.1%一1.5％，這對降低血脂，防治動脈硬化和高血壓等心血管疾病大有益處。

2、碳水化合物

香菇中碳水化合物的含量約50%一60%，其中最多的是多糖和半纖維素。纖維素類食物能吸附血液中多余的膽固醇，經(jīng)腸道排出體外。還能加強(qiáng)胃腸蠕動，預(yù)防便秘。有助于預(yù)防高血壓及胃腸系統(tǒng)腫瘤。

3、香菇嘌呤

香菇嘌呤可抑制體內(nèi)膽固醇的吸收與形成，促進(jìn)膽固醇的分解與排泄，有降血脂的作用。

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營養(yǎng)豐富益處多

1、蛋白質(zhì)

香菇中含有大量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，進(jìn)入人體后被分解產(chǎn)生各種氨基酸。其中含有人體必需的8種氨基酸和10種非必需氨基酸。香菇細(xì)胞還含有豐富的卵磷脂, 它與蛋白質(zhì)結(jié)合成的脂蛋白是細(xì)胞膜、內(nèi)質(zhì)膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和線粒體膜的組成部分。

2、酶類

香菇中還含有許多能促進(jìn)生命活動的酶類，已知香菇中含有39種酶，如胃蛋白酶、胰蛋白酶、果膠酶、纖維素酶、淀粉糖化酶等，對維持人體正常生理功能起著非常重要的作用。

3、維生素

維生素是維持人體正常生理需要的必需物質(zhì)，一般在人體內(nèi)不能合成，必須由食物供給。香菇中的維生素類有維B1、維B2、煙酸、維C 、維D 、維E等，此外，還含有少量維A。其中維B12含量比肉類還高，能預(yù)防惡性貧血，改善神經(jīng)功能。香菇中還含有維生素D2的前體物質(zhì)麥角甾醇，經(jīng)日光或紫外線照射后可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2，它有助于人體對鈣的吸收，對防止骨質(zhì)疏松有好處。

4、礦質(zhì)元素

香菇含有多種豐富的具有生理活性的礦質(zhì)元素。它不僅含有人體必需的大量元素鈣、鎂、鉀、磷、硫，還含有人體必需的微量元素鋅、銅、鐵、錳、鎳、鉻、硒、鍺等。

香菇還具有其它多種功能，目前研究的比較明確的是香菇多糖具有免疫活性，可以提高人體免疫功能，預(yù)防腫瘤的發(fā)生。

香菇雖好也有禁忌， 痛風(fēng)的病人應(yīng)減少攝入。

香菇營養(yǎng)美味，保健效果好，適用于多數(shù)人吃。但是這也是一種“發(fā)物”如果自身有疾病，需要遵循醫(yī)囑。如果你以前還沒有認(rèn)識到這個食物營養(yǎng)價值這么高，以后可要注意了。適當(dāng)吃，吃法多樣，讓你可以汲取充足營養(yǎng)。