隨著生活水平的不斷提高,越來越多的人開始重視飲食健康,不光是要吃得飽,還要吃到食物中的營養(yǎng)成分。但熱量過剩逐漸成為現(xiàn)代人飲食普遍問題,尤其是主食方面,精米細面的口味雖然比較好,但熱量較高,營養(yǎng)成分少。因此不少健康專家都提倡多吃粗糧,但很多人對粗糧有一定的誤區(qū),下面小編為大家介紹一下。
1.覺得一種好就天天吃
很多人吃粗糧選擇品種過于單一,覺得一種好吃就一直吃,其實這樣不利于營養(yǎng)均衡。其實就是本末倒置了!
正確吃法:粗糧的類型很多,可以把粗糧融入到三餐中,合理搭配。比如,大豆優(yōu)質(zhì)蛋白含量高,還含大豆異黃酮;燕麥含有葡聚糖,有利血脂和血糖控制;豆類嘌呤含量較高,對痛風(fēng)者不利;玉米膳食纖維含量高,老人難消化。
2.突然大量吃
長期吃細糧的人不建議突然大量攝入粗糧,會引起消化不良,胃脹氣甚至腹瀉。如果想改變飲食習(xí)慣,就要慢慢去適應(yīng),從少到多至少需要兩周的時間讓胃腸道去適應(yīng)。
正確吃法:沒有吃粗糧習(xí)慣的人,可以開始按照7∶2∶1的搭配進食,也就是70%精米或精面,20%粗糧以及10%的大豆加上雜豆。慢慢地,把這三樣改為到3∶2∶1或者1∶1∶1的搭配比例。3∶2∶1的比例適用于絕大部分人。所以千萬不要為了健康用力過猛,到時候難為了自己的胃。
3.多吃粗糧,卻不多喝水
粗糧中的纖維素需要有充足的水分來溶解。所以,日常飲食中添加粗糧的人要喝更多的水以潤滑膳食纖維,否則就像吃了一堆石頭,導(dǎo)致難消化,有便秘的可能哦。正確吃法:愛吃粗糧,就得愛上喝水。每天喝1200毫升-3000毫升白開水能更好地幫助膳食纖維發(fā)揮作用,排除體內(nèi)垃圾。
4.用粗糧制品代替粗糧
市場上的粗糧制品有很多,比如全麥面包、麥麩餅干、紫薯餅干、南瓜面包等。但是,作為高纖維產(chǎn)品,如果能口感出眾、粗而不糙,大部分肯定是用大量油脂起到“潤滑”作用。吃多了粗糧制品反而會攝入大量油脂。
正確吃法:吃粗糧制品不如直接吃粗糧來的好。既然講究健康,就用天然健康的烹飪方式,還原粗糧最根本的味道,比如蒸、煮等做法都是不錯的選擇。
粗糧的種類比較多,只吃一種粗糧是不對的,應(yīng)根據(jù)個人的體質(zhì)選擇,然后加入到三餐中。粗糧不宜被消化,突然吃多易引起胃脹癥狀,腸胃對粗糧需要一個適應(yīng)過程。吃粗糧時最好搭配水,否則容易導(dǎo)致便秘。另外,粗糧制品的營養(yǎng)非常有限,甚至含有大量油脂,不能代替粗糧。