喜歡看日劇或者韓劇的朋友對雞蛋卷這個(gè)美食肯定是不陌生的,當(dāng)年小編看到深夜食堂里面的玉子燒饞的自己買了一斤雞蛋回家嘗試,雖然做的賣相不好,但是好吃是真的。那么今天給大家?guī)淼臎]事就是雞蛋卷,這道美食方法簡單,嘗試幾次就可以制作的非常完美,話不多說,我們就一起來看看這道美味的食物是怎么做出來的吧。
雞蛋卷的做法
第一步
3只雞蛋打入碗里,按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標(biāo)準(zhǔn)來放調(diào)料,這里我用了3只雞蛋,所以呢,就加了3個(gè)1/2小匙糖和三小捏鹽,然后,打散。
第二步
準(zhǔn)備一個(gè)平底不粘鍋,有我用的這種方形的鍋?zhàn)詈?,要是沒有的話,普通的圓形鍋也行,中火加熱,然后,倒上一點(diǎn)油,晃動(dòng)鍋?zhàn)邮瑰伒锥颊瓷嫌停ɑ蛘哂苗P子來把油抹勻一層也行)
第三步
把打散的蛋液,倒入1/4在鍋里。
第四步
晃動(dòng)鍋?zhàn)?,使得鍋底鋪滿蛋液。
第五步
鍋里的蛋液表面將凝未凝的時(shí)候,用一雙筷子,從鍋?zhàn)拥捻敹碎_始,朝著自己胸前的方向,把蛋皮卷起來,成一個(gè)圓柱形。
第六步
把卷好的蛋卷用筷子推向鍋?zhàn)拥捻敹?,然后,把碗里的蛋液再倒入鍋里(比第一次倒入的要稍微少一些),然后,還是晃動(dòng)鍋?zhàn)?,讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
第七步
然后,再用筷子把蛋卷從鍋?zhàn)拥捻敹碎_始,朝著自己胸前的方向卷,卷起來之后,再推向鍋?zhàn)拥捻敹耍俚谷胍恍┑耙?,再鋪滿鍋底,再卷起…… 嗯,其實(shí),也就是說,在這一步,就一直重復(fù)剛剛說過的第五步和第六步的動(dòng)作,直到最后把所有的蛋液都用完,蛋卷也卷成了一個(gè)大大的卷子為止。
第八步
把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步
切成小段,擺盤就好啦。很簡單是不是?千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了,其實(shí)仔細(xì)想想,就是重復(fù)“倒入蛋液卷起來倒入蛋液卷起來”的步驟而已。
制作貼士
1.關(guān)于調(diào)蛋液的調(diào)料,可以自己發(fā)揮,比如,我這里說的這個(gè),是做成比較甜但是又帶點(diǎn)咸的口味了,要是不喜歡甜的的話,也可以多加鹽,或者可以不加鹽加醬油,或者,想做得“豪華”一點(diǎn)的話,可以放點(diǎn)蝦米碎啦,或者小銀魚啦之類的東西。
2.關(guān)于鍋?zhàn)樱貌徽车钠降族伈藕貌僮?。因?yàn)?,從頭到尾,只在最開始的時(shí)候放了一點(diǎn)點(diǎn)的油,之后都不再放油了。
3,關(guān)于火候,建議一直中火,可以很從容地卷。
4,卷的時(shí)候,不要等頂部的蛋液全都凝固了才卷,那樣的話,成品會比較不夠柔軟。
5.開始卷的時(shí)候,或許會有卷破了的地方,不要緊,別灰心,反正,之后還要一層層地卷的,最后都包起來,破的地方就都看不見啦!
以上內(nèi)容很詳細(xì)的介紹了雞蛋卷的做法,相信大家應(yīng)該都學(xué)會了制作這個(gè)美味的菜肴,雞蛋卷可以做成原味的,也可以根據(jù)自己的口味添加食材,并且也可以做成深夜食堂里面那種甜口的玉子燒哦,向新口味也是非常好的,這道美食作為小菜或者是佐酒都非常不錯(cuò),相信做給家人也會得到家人的喜愛喲!