我們?cè)谏钪泻芏鄷r(shí)候在吃的方面會(huì)陷入糾結(jié)，不知道吃什么比較好，并且經(jīng)常為吃什么感到頭痛。其實(shí)生活中只要開動(dòng)腦筋，就能把許多普通的食材做成美味的家常菜。家常菜最好要葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，這樣才能滿足自己對(duì)熱量以及營(yíng)養(yǎng)的需求。接下來(lái)我們就來(lái)看看一些美味的家常菜怎么去制作，讓你吃得過(guò)癮過(guò)的健康。話不多說(shuō)，一起看看吧。
一、鮮肉大丸
用料：肉末（肥瘦相間）；白菜葉；馬蹄果；寧夏枸杞；蔥；姜末；精鹽；老抽；白糖；胡椒粉；花椒粒；香麻油。
做法
1.將四肥六瘦的豬肉手剁成末（趕時(shí)間的話也可以直接超市購(gòu)買盒裝肉末）備用；花椒粒放入清水杯中，入微波爐中高火45秒左右，取出攤涼即為花椒水；馬蹄果洗凈去皮切碎末備用。
2.將剁好的肉末撒入蔥姜末，調(diào)入白糖，老抽、胡椒粉，加入花椒水把鹽化開，用手順同一方向攪打上勁；沙鍋?zhàn)ɑ蚋邷伾蠋灼蟀撞巳~子，將制好的肉末分份，雙手交替掄圓后輕輕放置菜葉上，大火煮開；
3.開鍋后，將鍋面泛起的浮沫撇清，再取兩片白菜葉子將大肉丸子覆蓋，將沙鍋蓋子扣上，轉(zhuǎn)最小火燜煮10分鐘左右，揭蓋后調(diào)入少許鹽，滴上幾滴香麻油，撒上泡好的紅枸杞即可上桌食用。
4.這是一道很家常的快手菜，特別適合孩子和老人食用。肉丸鮮嫩香滑，咬起來(lái)小脆脆的彈牙，湯汁中白菜的添加鮮口之余更帶一股清香。
小貼士
1.配料肉丸的除了馬蹄果之外，蓮藕或其它的瓜菜也是很好的選擇，再或者用些香菇木耳來(lái)搭配也很好吃。
2.煮丸子，圖簡(jiǎn)單的話直接用清水就可以了，選用高湯（鮮雞湯）會(huì)特別湯鮮味美，再如果如果喜歡清淡口味，也可以用泡發(fā)香菇的香菇汁水來(lái)煮，都很香。
二、青豆炒肉
用料：青豆、耗油、肉、蒜、少量生抽、鹽。
做法
1.青豆洗凈，肉肉切片切碎隨便看心情，蒜切片。
2.鍋里放油稍稍比平時(shí)多一丁點(diǎn)兒，燒熱入一半的蒜末。爆香入青豆，大火快手的猛炒，炒到表面稍有一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)的焦焦皺皺。
3.入生抽，翻炒幾下，加一點(diǎn)點(diǎn)的水，稍稍燜一下，水分收干后，把豆豆撥到鍋的一側(cè)?？粘龅奈恢茫胨饽┖腿馊?，翻幾下肉肉變色就把豆豆跟肉肉和在一起繼續(xù)大火迅猛快手的~猛翻幾下，倒一點(diǎn)點(diǎn)耗油。
4.加鹽調(diào)味。肉肉斷生就可以啦，味精加不加隨意了。
三、繽紛龍利魚
用料：龍利魚一條、青豆一把、玉米粒一把、胡蘿卜丁一把、料酒一勺（腌魚）、鹽一小勺（腌魚）、五香粉一小勺（勾芡汁兒）、白胡椒粉一小勺（勾芡汁兒）（炒素菜的鹽再少點(diǎn) 試試）、鹽小半勺（勾芡汁兒）、淀粉一大勺（勾芡汁兒）、蔥姜熗鍋（感覺(jué)可?。?、小蔥末最后裝飾（也可?。?。
做法
1.龍利魚室溫解凍，最好微解凍未全化時(shí)切成2厘米左右的小塊，一口一塊很滿足，有木有。
2.用料酒、鹽、腌制龍利魚15mins。準(zhǔn)備一鍋燒熱水，準(zhǔn)備汆魚燒水的功夫切蔬菜丁，還有勾芡汁兒（配小半碗水）。
3.水燒開，放魚燙一下，四周變色中心微紅就可以撈出來(lái)啦。
4.鍋熱一點(diǎn)油，可以爆下蔥姜。
放蔬菜丁（要是速凍的話炒幾下就放魚 要是現(xiàn)切的蔬菜丁 就先放胡蘿卜 再放青豆 再放玉米 時(shí)間要稍微長(zhǎng)點(diǎn)）。
5.放魚，然后就可以放勾芡汁兒，中火慢慢收汁兒。
四、芹菜炒香干
用料：芹菜一小把、香干兩三片、姜末、蒜末、蔥花、花生油、胡椒粉、醬油、鹽、雞精。
做法
1.芹菜摘洗干凈，香干也用清水沖洗一下。
2.都切成段，芹菜太粗的要切細(xì)。
3.裝保鮮盒放冰箱里保存，如果馬上就炒這步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步。
4.超過(guò)注油燒熱，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時(shí)放鹽、蔥花還有雞精調(diào)味即可。
五、清蒸魚
用料：魚 鱸魚鳊魚等等都可以、蒸魚豉油、植物油、料酒、鹽、蔥部分切片部分切絲、姜部分切片部分切絲。
做法
1.在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些姜片，腌制10分鐘。
2.腌制好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘。
3.蒸好的魚取出后鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油。
4.燒熱一勺油，澆在魚身上即可。
六、蠔油生菜
用料：生菜、蠔油、白糖、生粉、清水。
做法
1.將生菜洗凈待用。 蒜切細(xì)，盡量細(xì)一些。
2.在鍋中注入清水，水沸騰了之后把生菜燙熟（30秒左右），
3.撈出濾水備用。
4.熱鍋少油，放入蒜茸、蠔油、醬油、白糖翻炒1分鐘，再取一個(gè)小碗放入生粉和清水混合，把生粉水倒入在鍋中與耗油汁混合（勾芡）。
5.把調(diào)好的汁淋在生菜上即可。
七、肉末蒸冬瓜
用料：豬肉餡10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小蔥1顆、鹽少許、香油少許。
做法
1.冬瓜洗凈后去皮。
2.切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎。
3.肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘。
4.將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透，出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。
八、清炒萵筍絲
用料：萵筍1根、新鮮紅椒1顆，裝飾用、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙。
做法
1.將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。
2.再將尾部細(xì)嫩的皮削干凈，只留下內(nèi)部青綠色的莖。
3.先斜切成大薄片。
4.再切細(xì)絲。
5.炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒。
6.直至萵筍絲變軟了，即可盛盤。
九、砂鍋白菜豆腐
用料：北豆腐、白菜、姜幾片、鹽1/2小匙。
做法
1.白菜用手撕開，豆腐切塊待用。
2.砂鍋內(nèi)加足量水，燒開，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次開起。
3.加入鹽繼續(xù)小火煮10分鐘左右即可，關(guān)火前可滴幾滴香油。
小貼士
最簡(jiǎn)單家常不過(guò)，在外卻很難吃到這么順心的，不是加了豬油，就是加了面粉做的白湯。
很多時(shí)候，就想吃這種再清淡不過(guò)的菜，熱乎乎，暖心暖胃。
以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于家常菜的做法，喜歡做飯的朋友們不妨嘗試一下，這些菜品老少適宜，并且還是非常清淡的，也符合大多數(shù)人的口味，相信大家吃到這些美食會(huì)非常的開心。在制作這些菜的時(shí)候還是要注意少油少鹽才會(huì)比較健康，現(xiàn)代人也是非常強(qiáng)調(diào)健康的，并且學(xué)會(huì)了這些家常菜，給自己或是家人改善伙食也是很不粗的選擇哦！
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