在日常生活中,喜歡做飯的朋友對(duì)花椒油應(yīng)該十分熟悉了,花椒油是一種調(diào)味品。人們?cè)谏钪薪?jīng)常食用到它,但對(duì)于花椒油的功效和作用卻不太了解,下面小編就詳細(xì)給大家介紹一下花椒油的功效與做法,感興趣的朋友不妨一起來(lái)看一看吧。
花椒油
花椒味辛、性熱,歸脾、胃經(jīng);有芳香健胃,溫中散寒,除濕止痛,殺蟲(chóng)解毒,止癢解腥之功效;主要治療嘔吐,風(fēng)寒濕痹,齒痛等癥。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載:“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目,久服,好顏色,耐老、增年、健神。”《本草經(jīng)疏》中告誡:“肺胃素有火熱,或咳嗽生痰,或咳嗽咯血。”肺結(jié)核之人亦當(dāng)忌食。
花椒油的功效與作用
花椒油味辛、性熱,歸脾、胃經(jīng),具有健胃,溫中散寒,除濕止痛,殺蟲(chóng)解毒,止癢解腥的功效;主要治療嘔吐,風(fēng)寒濕痹,齒痛等癥。
1、提味
花椒果皮含有揮發(fā)油,油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇)。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物?;ń酚褪菑幕ń分刑崛〕氏?、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。調(diào)味油類,用于需要突出麻味和香味的食品中;且能增強(qiáng)食品的風(fēng)味。
花椒油的主要作用就是提味,因?yàn)樗谢ń分械拇蟛糠譅I(yíng)養(yǎng)成分,加入食用油中以后既香又麻,平時(shí)人們?cè)谧鰷蛘咦霾藭r(shí),加入適量的花椒油,能讓菜品的麻、香之味更加濃郁,特別是在制作川味菜品時(shí),加入花椒油會(huì)讓它的滋味更加誘人。
2、去除異味
去除異味也是花椒油的重要作用之一,它含有一些天然的揮發(fā)油和殺菌類成分,能消除肉類食材中的異味,也能去腥提鮮,在人們烹調(diào)肉類食材時(shí),花椒油是必不可少的存在,它能讓做出的肉類食材味道特別鮮,不會(huì)存在一點(diǎn)腥臭味。
3、預(yù)防緩解風(fēng)濕骨痛
花椒油不但可以食用,平時(shí)它還可以外用,人們出現(xiàn)風(fēng)濕骨痛時(shí)直接把花椒油涂抹在疼痛的部位上,并輕輕按摩,就能讓疼痛的癥狀減輕。另外平時(shí)人們多吃一些花椒油還能驅(qū)除身體內(nèi)的寒濕毒氣,能預(yù)防風(fēng)濕骨痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎發(fā)生。
4、健脾開(kāi)胃
平時(shí)人們食用花椒油不但能提味增鮮,還能起到健脾開(kāi)胃的重要作用,它能緩解脾胃虛寒,也能預(yù)防脾胃不和,能有效提高人類的脾胃功能,適量食用能增加食欲,促進(jìn)消化,對(duì)維持人體正常的消化功能有很大的好處。
老花椒怎么制作花椒油:
花椒油是一種常用的調(diào)味油類,主要用于需要突出麻味和香味的菜肴中,能起到增強(qiáng)風(fēng)味的作用。尤其是夏季,花椒油更是制作家常涼菜的好幫手,是涼菜的最佳拍檔,做法如下:
1、先鍋里放少量的油。
2、把凍花椒放鍋里先去掉水份。
3、隨后再加油。
4、這時(shí)慢慢熬,火開(kāi)小小的。
5、慢慢開(kāi)鍋。
6、花椒開(kāi)始暴開(kāi),看到花椒色澤變深后就關(guān)火,不要熬得碳化了。
7、做好瓶子的標(biāo)示,不要那天當(dāng)炒菜油用就壞了....
8、鍋里的花椒油涼冷后開(kāi)始裝入,自己用可樂(lè)瓶子剪個(gè)漏斗開(kāi)始裝瓶。
以上就是小編給大家介紹的關(guān)于花椒油的一些食用知識(shí)了,通過(guò)介紹我們知道花椒油其實(shí)是從花椒的天然物質(zhì)中提取出來(lái)進(jìn)行加工形成的,花椒油的功效和作用有很多,對(duì)人體也有諸多好處,所以在家在飲食健康的前提下不妨食用一些花椒油。