老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強(qiáng)大”的感覺，其實(shí)是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。
老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
烹制材料(三人份)
材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
腌料：海天金標(biāo)生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
1將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝干水待用。
2青紅椒切細(xì)絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細(xì)絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
3皮蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ眉?xì)絲線切成瓣?duì)睢?/p>
4取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
5加入3湯匙海天金標(biāo)生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
6倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
（責(zé)任編輯：zxwq）
標(biāo)簽閱讀: 老虎 東北 湯匙 皮蛋 放入 辣椒
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