法國女人吃不胖

米雷耶?吉利亞諾是全球第二大香檳生產(chǎn)商總裁兼執(zhí)行長，她在法國出生、成長，對法國女人的飲食有著深入的研究。她在暢銷書《法國女人吃不胖》中，列舉了一些有趣的片段，但是有的“秘方”卻不適合在中國推廣，中山大學附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科卞華偉副主任醫(yī)師對此進行了點評。

片段1

圣?？诵跖謇镏摹缎⊥踝印繁环▏怂熘凇缎⊥踝印防?，狐貍向小王子解釋道：“我們需要禮儀?！狈▏松钌蠲靼渍峭ㄟ^禮儀，生命中各項不同的內(nèi)容被賦予了意義，其中包括飲食。要想少吃，就要讓飲食的過程變得更有意思，尤其是女人，要學會創(chuàng)造進餐環(huán)境，比如在家庭就餐環(huán)境中設(shè)計一些燭光，使用玻璃器皿，鋪上桌布。

專家點評：從這樣的就餐環(huán)境中，可以發(fā)現(xiàn)法國人的確很浪漫，就餐環(huán)境好能夠讓人慢慢地去品味食物，更是一種內(nèi)心和腸胃的滿足。但是事物總是兩方面，我們的習慣常常是：環(huán)境好了，往往會吃得更多。

片段2

法語里的“menu”不僅僅是價格表的意思，價格表在法語里更多的用“carte”這個詞來表示，“menu”還帶有少許的意思。就這個詞和食物的關(guān)系來看，法國人建議感官要求的可以少些。法國美食的精華在于很多食物各來一點兒，而不是盯著某一兩樣食物大吃。

專家點評：從心理角度來說，這樣做可能會讓人產(chǎn)生一種“這也吃了，那也吃了”，感覺吃了很多的心理暗示，這種感覺會抑制人們多吃的欲望。但是中國女性是難以實現(xiàn)的，很少有人有條件做那么多菜。如果每個菜吃一點，食物豐富，營養(yǎng)會更加全面，膳食更加平衡，但是也要控制量，很多食物都會促進發(fā)胖。

片段3

法國女人把李子干視為最好的解毒食品，認為它們可以凈化身體，幫助保持微量元素的平衡。法國女人在喝咖啡或者礦泉水之前，喝一杯檸檬汁。檸檬汁是用檸檬原汁加溫水調(diào)和而成，不加糖。另外，法國人的飲食結(jié)構(gòu)中，還離不開大量的水果。

專家點評：對于李子干的解毒作用，目前尚未有文獻記載。我國女性沒有喝檸檬汁的生活習慣，所以不必非要通過喝這種果汁來瘦身。多吃水果是應(yīng)該倡導的，水果對于保持青春和預(yù)防肥胖大有裨益。水果熱量小，可以美白、消除黑斑和雀斑，還有滋潤肌膚、除皺養(yǎng)顏的功效。水果中的膳食纖維和果膠經(jīng)吸收之后可防止便秘、大腸癌、血管硬化及糖尿病等。水果所含的多種礦物質(zhì)有凈血造血的作用，能強化肝臟和腎臟機能，通過排泄來排出體內(nèi)的毒素，它所含的維生素A有助通便，能刺激消化液的分泌，調(diào)節(jié)腸道機能。

片段4

在法國，每一家餐廳都有幾道三文魚菜肴，它被法國女人當作治療從心臟病到臉上皺紋等所有疾病和不適的靈丹妙藥。

專家點評：吃魚的確很有好處，魚肉富含蛋白質(zhì)，肌纖維構(gòu)造比較短、結(jié)締組織也比較少，所以魚肉吃起來較其它畜肉細致嫩滑，也較容易消化。魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低，因此吃起來不容易發(fā)胖。中國女性吃畜類比較多，這些肉富含飽和脂肪酸，吃多了容易使人發(fā)胖，而魚肉中含有的不飽和脂肪酸，可以抵消飽和脂肪酸，降低血脂，特別是甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇），且防止血小板凝集，而有預(yù)防血栓所致心血管疾病及腦中風的功效等。因此像法國女人多吃三文魚的確能預(yù)防心臟病，對皮膚也有好處，最好每天吃一頓魚。

（責任編輯：zxwq）