吐著煙圈喝著咖啡館里的藍(lán)山咖啡,在這遠(yuǎn)離了城市的喧囂中找到一份屬于自己的情懷。每天,形形色色的人,等待著的卻是一杯相同的好咖啡。即使是不喝咖啡的人,也能從許多喜愛咖啡的作家及藝術(shù)家的作品里嗅到他們靈感最初的咖啡香。數(shù)百年來,咖啡以一種最沉默的溫柔,改變著歷史。我們亦沉淪在咖啡里,尋找心靈飛翔的理由。
大量喝咖啡能降低腸癌或直腸癌的危險(xiǎn),每天至少喝5杯咖啡的人患結(jié)腸癌的幾率較不喝咖啡的人低4%。
在形式已然越來越不重要的年代,人們逐漸相信,擁有一杯好咖啡,重要的是心情。因?yàn)?,?dāng)你將形形色色的情緒和記憶--寂寞與憂傷、快樂與狂歡……都養(yǎng)在杯子里,咖啡,從此有了無可取代的濃郁滋味。
有人曾經(jīng)遠(yuǎn)走天涯,遍尋不著一杯好咖啡,卻發(fā)現(xiàn)始終掛懷的,仍是9年代那年絕冷的冬日里,和朋友分享的那壺咖啡的余溫。有時(shí),世界太寒冷寂寞,所以我們需要一杯好咖啡。
就像一場有趣的捉迷藏。每一種咖啡豆,因品種產(chǎn)地不同,有著各自強(qiáng)烈的性格,但是如果沒有耐心--品嘗,以下的規(guī)則,也許可以按著心情的地圖索驥,找出適合自己味覺的咖啡品種。
口味:貪戀味覺刺激的人,可以嘗試深炒重焙的印尼或非洲出產(chǎn)的咖啡豆,如曼特寧、爪哇;對黑咖啡情有獨(dú)鐘的人,不酸不苦、平衡感良好的中南美咖啡,如巴西咖啡、牙買加藍(lán)山,是最好的選擇;性喜清淡的人,則可選擇含帶酸性的摩卡、哥倫比亞。
性別:陽剛濃烈的曼特寧,有著酷似鋼鐵男子的性格;而醇味芬芳的藍(lán)山咖啡,最叫溫柔的女子思念上癮。
個(gè)性:口味強(qiáng)烈的曼特寧,常給人愛恨分明的聯(lián)想;量少濃烈的Espresso,強(qiáng)調(diào)瞬間愉悅,體現(xiàn)了藝術(shù)家似的狂熱性格;混合數(shù)種咖啡豆配出的綜合咖啡,性格模糊,口味卻也最取巧討好,初嘗咖啡的人可由此入門。
1.濾紙沖泡――最輕松的沖泡法
濾紙可以使用一次立即丟棄,比較衛(wèi)生、也容易整理。開水的量與注入方法也可以調(diào)整。
2.法蘭絨濾網(wǎng)沖泡--最大限度地展現(xiàn)出咖啡的風(fēng)味
以法蘭絨濾網(wǎng)沖泡出的咖啡,最香醇可口。不過濾網(wǎng)的整理與保管要特別注意,否則咖啡味道會低落。
3.蒸氣加壓煮咖啡器――意大利風(fēng)味
蒸氣加壓煮咖啡器,其特征乃是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出。濃苦蒸氣咖啡是各類咖啡的基本。
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