導(dǎo)
讀
蓋香的類型我們所見(jiàn)的鐵觀音有多種香型,這一點(diǎn)大家在各個(gè)茶葉論壇關(guān)于鐵觀音的討論可以看出來(lái),實(shí)際上,只有兩種香型被認(rèn)為符合高階標(biāo)準(zhǔn):...
蓋香的類型我們所見(jiàn)的鐵觀音有多種香型,這一點(diǎn)大家在各個(gè)茶葉論壇關(guān)于鐵觀音的討論可以看出來(lái),實(shí)際上,只有兩種香型被認(rèn)為符合高階標(biāo)準(zhǔn):其一為煌口香(閩南語(yǔ)),這個(gè)詞的含義無(wú)法用文字表示,簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō),它是指一種非常特殊的茶香,是在鐵觀音蘭花香基礎(chǔ)上附加的一種味道:帶有鮮爽特征,顯得有些張揚(yáng),絕大多數(shù)的茶友都會(huì)喜歡它。其二為幽雅類型的蘭花香,香型馥郁清幽、猶如蘭花,這種香型絕不張揚(yáng)但馥郁持久,從一泡到八九泡依然存在茶香若符合這兩種標(biāo)準(zhǔn),那么便屬上等品之列。除了這兩種之外,還有兩類香型比較受歡迎:一是鮮香,即香氣鮮度十足,但不耐存放,一段時(shí)間后會(huì)非常接近幽蘭香類型;其二就是奶香型,當(dāng)然只是淡淡的奶香,不可能非常明顯。必須說(shuō)明,如果鐵觀音中帶有極突出的奶香,加料的可能性就很高。蓋香的高揚(yáng)程度很多茶友認(rèn)為鐵觀音蓋香越高越好、最好香高到?jīng)_或者霸氣,這也是個(gè)常見(jiàn)的誤解。實(shí)際上,鐵觀音品種特征并不以香高揚(yáng)見(jiàn)長(zhǎng),我們描述鐵觀音香型最常用的就是蘭花香,幽雅、馥郁、持久,而不是高揚(yáng)到?jīng)_的地步。當(dāng)然,并不是說(shuō)香低才好,而是能夠明顯聞到,恰到好處,且以馥郁和富有滲透力見(jiàn)長(zhǎng),猶如蘭花一般。很多香高到異常的產(chǎn)品都使用了食品添加劑,這類產(chǎn)品市場(chǎng)并不罕見(jiàn),如果茶友習(xí)慣接觸這類產(chǎn)品,轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)品飲不加料的鐵觀音時(shí)就會(huì)有為何香不高之類的疑問(wèn)。蓋香的持久度持久度指標(biāo)經(jīng)常被人忽視,事實(shí)上它比高揚(yáng)度指標(biāo)更為重要高階茶品,蓋香可從1水到8水持續(xù),皆為馥郁的蘭花香型;中端產(chǎn)品一般能夠存留5水左右,如果1水、2水后香衰減得厲害,此茶斷難稱得上優(yōu)等品質(zhì)。
(責(zé)任編輯:zxwq)