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別小看土豆的魅力,帶來不一樣的感受

發(fā)布時間: 2015-03-24 09:01:31      來源:醫(yī)網(wǎng)男性

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土豆可是我們?nèi)粘I钪谐R姷氖澄镏唬瑒e看不起眼,在國際上來說,土豆是一個非常重要的食品作物,是一種兼有主食性質(zhì)和蔬菜性質(zhì)的“跨界”食材。

     它能為人類的膳食中提供許多重要的營養(yǎng)素,除了淀粉(含有大量淀粉是充當主食的入門標準)之外,還有相當豐富的鉀、Vc(富含鉀和Vc是蔬菜的重要特性)、VB1、VB2和膳食纖維,包括抗性淀粉(RS,能抵抗人類小腸消化的淀粉,實際上起到增加膳食纖維和調(diào)整腸道菌群的作用)。

  其實,土豆還可以納入心血管健康飲食當中來。從健康防病角度來說,心血管疾病研究專家認為,相比于精白糧食為主的飲食,以土豆作為主食對心血管健康是有益的,因為土豆中所含的鉀、Vc、纖維、抗氧化物質(zhì)等有利于幫助降低血壓,改善血脂,降低炎癥反應水平(McGillCR,2013)。從目前的長期流行病學研究數(shù)據(jù)來看,土豆很適合納入到促進心血管健康的飲食當中。

  不過,土豆對心血管的這種健康效應也因具體吃法不同而異,油炸土豆條、炸薯片、奶油土豆泥之類高熱量密度的食物顯然不是合適的選擇,不可能期待它們發(fā)揮有益心血管健康的作用。

       人們通常對土豆食物表示鄙視,認為它屬于增肥食物,是因為西式快餐常常把土豆做成油炸食物,而西方傳統(tǒng)飲食中也常常把土豆和大量奶油、奶酪、肉類配在一起食用。讓人長胖的并不是土豆,而是烹調(diào)中加入的油脂和相伴的動物脂肪(KingJC,2013)。

編輯:李帥

標簽閱讀: 土豆 魅力 感受

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