冬令進(jìn)補(bǔ)傳承了數(shù)千年的中醫(yī)進(jìn)補(bǔ)法則,歷經(jīng)考驗(yàn),其效果毋庸置疑。中醫(yī)的精華是辨證論治,故進(jìn)補(bǔ)也應(yīng)“認(rèn)清體質(zhì),辨證進(jìn)補(bǔ)”。
當(dāng)歸生姜羊肉湯當(dāng)歸30克,生姜30克,羊肉500克,黃酒、調(diào)料適量。當(dāng)歸、生姜洗凈切片備用,羊肉洗凈,剔去筋膜,切塊,入沸水鍋內(nèi)焯去血水,撈出備用。沙鍋內(nèi)放入適量清水,將羊肉下入鍋內(nèi),再下當(dāng)歸和姜片,在武火上燒沸后,打去浮沫,改用文火燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當(dāng)歸、姜片,喝湯食肉。有溫中補(bǔ)血、祛寒強(qiáng)身的作用,適用于神疲乏力、面色無華、腰膝酸軟者。
枸杞三七雞枸杞子15克,三七10克,母雞1只,姜20克,蔥30克,紹酒30毫升,胡椒、味精適量?;铍u宰殺后處理干凈,枸杞子洗凈,三七4克研末,6克潤軟切片,生姜切大片,蔥切段備用。雞入沸水鍋內(nèi)焯去血水,撈出備用,把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內(nèi),把雞放入汽鍋內(nèi),注入少量清湯,下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞胸脯上,蓋好鍋蓋,沸水旺火上籠蒸2小時,出鍋時加味精調(diào)味即可??裳a(bǔ)虛益血。其性溫和,老年人及久病體虛、產(chǎn)后血虛者均可食用。
糖醋胡蘿卜絲胡蘿卜250克,姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。胡蘿卜洗凈切絲,生姜切絲備用。炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)隨即下姜絲,煸炒出香味倒入胡羅卜絲,煸炒2分鐘后放醋、糖,繼續(xù)煸炒至八成熟,加入鹽至菜熟后入味精調(diào)味,盛盤即可??上職庋a(bǔ)中、利胸膈、調(diào)腸胃、安五臟。
牛奶粥牛奶250毫升,粳米100克。粳米掏洗干凈,放入鍋內(nèi)倒入清水,大火煮費(fèi)后,改用文火煮至六成熟,加入牛奶,繼續(xù)煮成粥。可潤肺通腸、補(bǔ)虛養(yǎng)血。
八寶飯糯米、大米各100克,赤小豆、薏米各50克,蓮子、枸杞子、桂圓肉各20克,大棗50克。將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈,浸泡2小時,再加入糯米、大米等,用旺火蒸熟,加白糖適量食用。有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用,適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
芪杞燉子雞童子雞1只(約500克),黃芪、枸杞子各30克,白術(shù)10克,調(diào)料適量。將童子雞洗凈,切為小塊,加入諸補(bǔ)益中藥和蔥、姜、蒜、鹽、酒等調(diào)料,用文火慢燉1小時,食肉喝湯。有補(bǔ)中益氣、滋陰助陽、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用,適用于體質(zhì)虛弱、易患風(fēng)寒者。
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