羊肉含有豐富的蛋白質(zhì),具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效。天氣轉(zhuǎn)冷,吃上一頓羊肉火鍋,既滋補(bǔ)又暖和,是許多朋友的最愛。但是專家指出,吃羊肉也有一些禁忌需要注意。
“盡管吃羊肉好處多多,但不是所有的人都適宜吃的。”廣州市中醫(yī)醫(yī)院體檢中心蘇麗玲主任告訴記者,“虛勞怕冷、中氣不足的人群比較適宜吃羊肉,特別是陽(yáng)虛的人群,因?yàn)檠蛉獗旧碛醒a(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用,所以自古以來(lái)就被當(dāng)作是壯陽(yáng)的佳品。而又因?yàn)檠蛉鈱儆跓嵝缘氖澄铮顺粤吮容^容易上火,所以一些急性感染性疾病的患者,如發(fā)熱的病人,以及一些陰虛火旺、易口干、易上火的人吃羊肉就要注意了。”
“羊肉的做法多種多樣,有煲湯,有燜,有燉,無(wú)論如何烹調(diào)都可以,但是只有注意結(jié)合人的體質(zhì),搭配好材料才能夠更好地發(fā)揮羊肉的功效。”蘇麗玲說(shuō),比如說(shuō)燜羊肉,加上一些馬蹄、支竹等較為寒涼的配料,能在發(fā)揮羊肉本身補(bǔ)中益氣作用的同時(shí)降低它的‘燥補(bǔ)’;又比如說(shuō)煲羊肉湯,陰虛火旺的人可以加一些黨參、黃豆、花生一起煲,可以對(duì)羊肉的‘燥補(bǔ)’起到一定的緩沖作用;陽(yáng)虛的人則可以加上巴戟、杜仲、黨參、杞子、圓肉,去腥的同時(shí)養(yǎng)肝腎陰,還有助餐的作用。”
另外,醫(yī)生提醒大家,盡管羊肉對(duì)身體有益,但也不能多吃,如果身體感覺到不舒服,如出現(xiàn)明顯的口干、煩躁、大便干結(jié)等表現(xiàn)時(shí),最好先別吃。
羊肉食療方
★羊肉蘿卜湯
制作:羊肉500克切塊,蘿卜500克切塊,草果兩個(gè)(去皮),甘草3克,生姜5片,同放鍋內(nèi)煮湯,湯煲好后加少量食鹽調(diào)味食用。
功效:有補(bǔ)中健胃,益腎壯陽(yáng)作用。適用于病后體虛,腰疼怕冷,食欲不振等癥。
★枸杞燉羊肉
制作:羊肉1斤,先放入沸水中煮透,撈出切成小方塊,與生姜片一起倒入熱油鍋內(nèi)煸炒,放入料酒,然后倒入砂鍋內(nèi),放入枸杞20克,清湯2斤,香蔥、食鹽適量,用小火燉爛。最后加味精調(diào)味食用。
功效:有固精明目,強(qiáng)筋補(bǔ)腎作用。適用于男子陽(yáng)痿、早泄,女子月經(jīng)不調(diào)、性欲減退等腎虛患者。年老體弱,視力減退,頭暈眼花效果亦頗佳。
★羊肉小麥生姜粥
制作:羊肉500克切塊,小麥60克,生姜10克,同煮粥食用,早晚各一次,連續(xù)服食一個(gè)月。
功效:有助元陽(yáng),益精血,補(bǔ)虛勞作用,是病后體弱調(diào)養(yǎng)身體的補(bǔ)益佳品,最適宜于冬季滋補(bǔ)之用。
★羊肉粥
制作:羊肉100-150克,粳米100克,生姜3-5片共煮粥,加適量油鹽調(diào)味食用。
功效:有補(bǔ)虛損,益氣血,暖脾胃,祛寒壯陽(yáng)作用。適用于體弱羸瘦,腰膝酸軟,腰背怕冷,男子陽(yáng)氣不足、腎虧陽(yáng)痿、遺精早泄,女子月經(jīng)不調(diào)、血虛痛經(jīng)等癥。