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問(wèn)題大米我們能自己鑒別出來(lái)嗎?

發(fā)布時(shí)間: 2015-05-22 11:25:21      來(lái)源:新浪健康

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什么是自體免疫性肝炎
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食品安全事件層出不窮、屢禁不止,網(wǎng)絡(luò)上有很多小方法、小常識(shí)來(lái)試圖教會(huì)我們消費(fèi)者,自己去分辨食品的好壞,熟話說(shuō),“飯碗里要裝自己的糧食”、 “要依靠自己保口糧”,比如一看、二聞、三摸

  1、鎘大米

  鎘是一種重金屬,人體非必需元素,環(huán)境受到污染后,通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體,在體內(nèi)形成鎘硫蛋白,選擇性地蓄積肝、腎中。其中,腎臟可吸收進(jìn)入體內(nèi)近1/3的鎘,是鎘中毒的“靶器官”,引起慢性中毒,病者出現(xiàn)糖尿、蛋白尿和氨基酸尿。會(huì)使骨骼的代謝受阻,造成骨質(zhì)疏松、萎縮、

  變形等一系列癥狀。國(guó)標(biāo)GB 2762和歐標(biāo)(EC) No 629/2008對(duì)其在大米中的限量要求都是≤0.2 mg/kg,這樣的毫克級(jí)含量,大米的感官上沒(méi)有任何現(xiàn)象可以讓消費(fèi)者有跡可循。

  2、轉(zhuǎn)基因大米

  流傳民間的一套“肉眼初歩鑒別法”,看外觀、看價(jià)格、看米蟲(chóng),是基于轉(zhuǎn)基因大米生長(zhǎng)周期短=不能有效吸收淀粉=淀粉含量少,所以淘米水的顏色會(huì)淡、沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)會(huì)不生米蟲(chóng)。目前,轉(zhuǎn)基因大米主要轉(zhuǎn)基因成分也大都是Bt63這一類型,Bt63是由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院研發(fā)的專利轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)水稻,還沒(méi)有獲得商業(yè)化種植許可。Bt63基因?qū)Χ⑷?、大螟、稻縱卷葉螟、稻青蟲(chóng)等8種水稻鱗翅目害蟲(chóng)具有較高的抗性, 能殺蟲(chóng)的原因在于該基因能使轉(zhuǎn)基因株系合成一種對(duì)昆蟲(chóng)有毒的內(nèi)毒蛋白,而不會(huì)對(duì)生長(zhǎng)周期長(zhǎng)短有作用,所以民間流傳的基于生長(zhǎng)周期短,進(jìn)而鑒別轉(zhuǎn)基因大米是不可靠的。

  3、陳大米

  如何鑒別陳大米?專家支招新米陳米可通過(guò)腹白、硬度、黃粒、水分香氣等進(jìn)行區(qū)別,同時(shí)業(yè)內(nèi)指出“勾兌米”在貿(mào)易糧(糧油批發(fā))中十分普遍,進(jìn)商超的企業(yè)具有一定規(guī)模,為做好品牌會(huì)比較注重消費(fèi)者感受,但10斤新米摻上8斤陳米你能吃得出來(lái),摻三四斤陳米就未必被發(fā)現(xiàn),散裝大米幾乎沒(méi)新米。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)大米的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)劃分,“不是按品種、新舊來(lái)分,而是從粗糙率、不完善粒、雜質(zhì)這方面去衡量的。”在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)還不具備的情況下,在超市、市場(chǎng)琳瑯滿目的陳米、勾兌米面前,盡量找出勾兌陳米比例少的大米,而不是找出新米,是我們消費(fèi)者能做的選擇!

  要想吃到放心米,最可靠的方法不是依靠感官鑒別,是通過(guò)專業(yè)性的檢測(cè)。而除了媒體曝光的問(wèn)題,大米中其他重金屬含量、農(nóng)藥殘留、非法添加物等信息也很難被消費(fèi)者獲悉,有時(shí)甚至?xí)徊涣计髽I(yè)刻意掩蓋。雖然解決食品安全問(wèn)題從根本上依靠于“生產(chǎn)”而非“檢測(cè)”,種植、生產(chǎn)環(huán)節(jié)把控主要是依靠政府監(jiān)管和種植者、加工企業(yè)自律,食品安全僅僅依靠國(guó)家有關(guān)部門的監(jiān)管力量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。國(guó)家積極搭建社會(huì)共治平臺(tái),只有社會(huì)共治,才能共同守護(hù)“舌尖上的安全”。

編輯:程淑燕

標(biāo)簽閱讀: 問(wèn)題大米 轉(zhuǎn)基因 陳大米

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