您的位置:久久首頁> 新聞> 科研發(fā)現(xiàn) >概況

小學生發(fā)現(xiàn)枸杞“明目”新吃法

發(fā)布時間: 2015-10-23 13:33:15      來源:人民網(wǎng)

用手機掃描二維碼在手機上繼續(xù)觀看

什么是自體免疫性肝炎
手機查看

“2010年,本市小學、初中和高中學生的視力不良檢出率分別為46.87%、71.02%、84.79%.”看到這樣的數(shù)據(jù)統(tǒng)計,您有沒有大吃一驚?身邊的“小眼鏡”越來越多,讓改善視力成

    西城區(qū)展覽路第一小學郭可欣同學就是“小眼鏡”中的一員,她聽說藥材枸杞可以“明目”,便一直在思考怎樣更好地食用枸杞。經(jīng)反復試驗,最終她制成了含有玉米黃素的冷餐油,這種新的食用方法,可以促進對脂溶性營養(yǎng)素的吸收,充分發(fā)揮枸杞中脂溶性營養(yǎng)素的作用。

    “小眼鏡”較真

    枸杞不同吃法


    郭可欣三年級時就近視了,周圍越來越多的同學也戴上了近視鏡。一次爸爸出差去寧夏,帶回一包當?shù)靥禺a(chǎn)--枸杞。他告訴可欣,枸杞“明目”,有強健身體、改善視力的作用。爸爸沒想到,“小眼鏡”可欣聽后特別“走心”,開始認真思考利用枸杞改善視力的方法。

    “我的爺爺和奶奶都有常年吃枸杞的習慣。爺爺?shù)某苑ㄊ蔷婆?,奶奶的吃法是水煮,包括熱水泡、煮湯和熬粥?rdquo;那么這兩種吃法是不是枸杞最佳的食用方式呢?郭可欣展開了研究。

    查資料搞清楚

    枸杞“明目”緣由

    為尋找答案,郭可欣首先要搞清枸杞的結(jié)構(gòu)和成分。通過對枸杞的解剖,她發(fā)現(xiàn)枸杞果實由三部分組成:果皮、果肉和籽。通過查閱資料、請教宣武青少年科技館的老師,郭可欣認識到,原來枸杞果皮中主要含有一種油溶性的色素,叫玉米黃素,使果皮呈橙色;枸杞果肉中主要含有多糖,是水溶性的,使果肉呈淡黃色;枸杞籽中含有豐富的油脂,油脂里富含亞麻酸。

    “正是因為富含‘玉米黃素',才讓枸杞成了’明目‘的佳品,”老師告訴可欣,玉米黃素對視網(wǎng)膜黃斑衰退癥等眼底疾病具有明顯療效。至此,郭可欣形成了明確的思路:為明目吃枸杞,最好的烹飪方法應(yīng)該是讓皮中的玉米黃素溶解出來。

    試驗發(fā)現(xiàn)酒泡水煮

    不能提煉玉米黃素

    怎樣才能將枸杞里的玉米黃素單“拎”出來呢?經(jīng)過資料的梳理,郭可欣發(fā)現(xiàn),目前對于枸杞脂溶性物質(zhì)提取的方法很多,但都需要在專業(yè)實驗室中使用先進的儀器設(shè)備,可這些在自己家中都不具有可行性。

    為此,郭可欣先試驗了傳統(tǒng)的酒泡和水煮的方法。在水煮過程中,大部分果肉中的多糖溶到水里去了。因此,枸杞湯有了淺黃顏色、甜味和黏稠性。而皮中的玉米黃素和籽中的油脂還存在原處,“水煮過后的枸杞皮未脫色。”在酒泡過程中,由于溶質(zhì)含有37%至52%的酒精,除了果肉里的部分多糖,還有部分皮中的玉米黃素和籽中的油脂也都進入了酒液。“因此,泡過枸杞的酒液又黏又具有深橙色。”

    郭可欣將泡過枸杞的水和酒拿到爸爸工作的北京聯(lián)合大學研究所里進行檢測,發(fā)現(xiàn)其中并不富含玉米黃素。

    受辣椒油啟發(fā)

    制作出枸杞油

    雖然有點失落,但可欣并沒有氣餒,回家后繼續(xù)努力思考提取玉米黃素的方法。“一次,媽媽用油炸的方式制作辣椒油,讓我靈光一現(xiàn):能否用食用油來制取枸杞中的玉米黃素呢?”

    既然玉米黃素是油溶性的,那么用油炸的方式溶解玉米黃素應(yīng)該可行!郭可欣懷著極大的興趣開始了嘗試。然而,第一次嘗試失敗了。無論是熱油下鍋,還是冷油下鍋,油熱之后枸杞在幾秒鐘之內(nèi)就被炸糊了。

    “我咨詢了科技館的老師,老師告訴我,原來在高溫油中枸杞多糖會立即焦化。”于是,在接下來的嘗試中,郭可欣先將枸杞在沸水中煮15分鐘,撈出瀝水,再入冷油鍋翻炒。“這次成功了,我再次將’枸杞油‘拿到食品實驗室檢測,發(fā)現(xiàn)里面確實富含玉米黃素,且烹炸時間越長,濃度越高!”

    除了油炸的制作方式外,郭可欣還在繼續(xù)改進“枸杞油”的制作方法。比較成功的嘗試還有將枸杞放在油中蒸30分鐘,“這種方法也可以有效避免枸杞多糖在熱油中焦化的問題。”

    郭可欣介紹,枸杞油中還含有大量枸杞籽油,香氣誘人,具有煎炸食品的醇香,冷餐烹飪用均可,口感特別好。“我制作的枸杞油可以做冷餐油、沙拉油食用,不僅能改善視力,還能提高生活質(zhì)量。”郭可欣說。

編輯:程淑燕

標簽閱讀: 小學生 枸杞 明目 新吃法

分享到:

相關(guān)閱讀

新鮮蓮子能吃嗎 看看新鮮蓮子的吃法技巧
新鮮蓮子能吃嗎 看看新鮮蓮子的吃法技巧
在日常生活中人們經(jīng)常吃的蓮子是經(jīng)過脫水風干加工以后的干蓮子,相信很少有人吃過新鮮蓮子。其實剛從植物蓮的果實中取出的新鮮蓮子也是可以直接食用的,而且口感比干蓮子更誘人一些。下面是對新 [詳細]
2019-04-30 21:10:16
新鮮蓮子怎么吃比較好 新鮮蓮子的保存方法又是怎樣的
新鮮蓮子怎么吃比較好 新鮮蓮子的保存方法又是怎樣的
說起蓮子相信大家都有吃過,大家知道蓮子是從蓮蓬取出的,不過大家吃的蓮子一般都是經(jīng)過脫水曬干后的干蓮子,對于新鮮蓮子的了解并不多。其實新鮮蓮子的口感和營養(yǎng)價值比干蓮子更好一些,而且可 [詳細]
2019-04-02 21:43:48
臺灣香蕉新吃法 賴清德:水煮搭配醬油大蒜
臺灣香蕉新吃法 賴清德:水煮搭配醬油大蒜
據(jù)悉,今夏臺灣香蕉無處可銷,價格也一再跌盤。對此,賴清德提供了香蕉新吃法,不少網(wǎng)友留言吐槽。臺灣香蕉生產(chǎn)過剩,價格崩盤,農(nóng)民笑不出來!島內(nèi)上上下下口水噴得滿天飛,卻束手無策。為了 [詳細]
2018-06-13 09:14:29
土豆新吃法 做成面條味道更佳
土豆新吃法 做成面條味道更佳
土豆是很多人愛吃的蔬菜,從南美引入我國大范圍栽種,歷史也非常久遠,土豆也確實是一種非常好的食物,營養(yǎng)價值很高。那么土豆除了炒成菜之外還能怎么吃呢?其實土豆的烹飪方法非常多,朋友們可 [詳細]
2018-04-26 17:11:47
5種雞蛋創(chuàng)意新吃法 好吃又健康
5種雞蛋創(chuàng)意新吃法 好吃又健康
雞蛋是一種常見的食材,同時雞蛋的營養(yǎng)價值是非常高的,因此雞蛋成為了大家餐桌上的???。但是雞蛋應(yīng)該怎么吃呢?常見的雞蛋吃法有煮、煎、炒,這樣處理雞蛋雖然也非常的美味但是過于的寡淡,想 [詳細]
2018-01-31 10:58:51
養(yǎng)生養(yǎng)顏紅棗新吃法介紹
養(yǎng)生養(yǎng)顏紅棗新吃法介紹
紅棗對女性來說益處多多,它是女性養(yǎng)顏養(yǎng)生的不可缺少的產(chǎn)品。紅棗吃法多樣,關(guān)于一些傳統(tǒng)吃法,小編就不再這里過多介紹,今天我們來看看一些新做法。“一日三個棗,長生又不老”,紅棗的功效不 [詳細]
2017-02-07 14:13:16
豆?jié){新吃法,健康你我他
豆?jié){新吃法,健康你我他
豆?jié){蒸米飯用黃豆打制豆?jié){,去渣,用豆?jié){替代白水加入電飯鍋中煮米飯。味清香,米飯可口,能充分發(fā)揮豆和米的營養(yǎng)互補作用。吃這種米飯 [詳細]
2016-11-11 09:21:25
玉米新吃法飽腹又減肥
玉米新吃法飽腹又減肥
世界上最減肥最有飽腹感的健康食材是什么呢?玉米!它可是我們這些肩負著減肥大計人的最好食物了。一提到玉米,以前留下的印象就是玉米棒碴粥、 [詳細]
2016-11-09 10:47:59
胡蘿卜:日本三種新吃法
胡蘿卜:日本三種新吃法
導讀:胡蘿卜是家喻戶曉的家常菜,其營養(yǎng)功效也早就被大家所了解,如治療夜盲癥、溫暖身體、促進血液循環(huán)、強身健體等。炒、腌、涼拌是最常見于百姓餐桌 [詳細]
2016-11-08 10:28:32