圖說健康：泡面解毒32天？2012飲食謠言大盤點(diǎn)

【1】謠言：小心!一碗泡面需要肝臟解毒32天!

泡面碗是用聚苯乙烯制作的，在加熱中會(huì)釋放出單體苯乙烯，而苯乙烯有致癌性。實(shí)際上，泡面作為一種熱量高，營(yíng)養(yǎng)成分單一的食品，本身不是一種“健康食品”，它的問題還有含比較多的鹽，導(dǎo)致鈉超標(biāo)等等。但將“非健康食品”與“毒食”畫上等號(hào)，再加以種種無科學(xué)根據(jù)的臆測(cè)，對(duì)泡面這種在“應(yīng)急”時(shí)表現(xiàn)突出的食品實(shí)在是很不公平。

【2】謠言：吃粗糧導(dǎo)致不孕

這條謠言也許不用思量就可以破解，上世紀(jì)五六十年代，可謂“全民粗糧年代”，但那時(shí)候我國(guó)的生育率卻比現(xiàn)在高得多，多數(shù)家庭都生好幾個(gè)孩子。

其實(shí)這個(gè)說法來源于一個(gè)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)表明吃大量全谷類食品之后，女性雌激素和孕激素的水平略有下降，排卵數(shù)量略有減少，但該研究中受訪者的人數(shù)還很少，而且并沒有證據(jù)能夠證明，這種變化會(huì)直接影響生育能力。

【3】謠言：蝦與維生素C同食似砒霜

事實(shí)上，蝦所含的砷絕大部分是穩(wěn)定的有機(jī)砷，無機(jī)砷的含量不到4%。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，每千克鮮蝦中無機(jī)砷含量不能超過0.5毫克。即使這些無機(jī)砷能被維生素C全部還原成砒霜，那么也要吃上212斤的蝦才能達(dá)到口服砒霜致死量的下限。

【4】謠言：浸出油含有神經(jīng)毒素

食用油的制取工藝主要有兩種：壓榨和浸出。浸出法則是利用油脂和有機(jī)溶劑相互溶解的性質(zhì)，將油料破碎壓成胚片或者膨化后，用正己烷等有機(jī)溶劑將油脂萃取溶解出來，這樣可以將油料殘?jiān)械臍堄徒档椭?%率以內(nèi)。至于浸出油的安全性，實(shí)際情況是，浸出油廠用的正己烷都必須是食品級(jí)的。另外，油在高溫下確實(shí)會(huì)生成部分反式脂肪酸，不過溫度要超過220℃這種反應(yīng)才會(huì)發(fā)生，而脫除溶劑的最高溫度只有110℃，遠(yuǎn)達(dá)不到反式脂肪酸生成的溫度。

【5】謠言：酒勾兌飲料可致慢性病

在這條謠言中，飲料是較為“無辜”的。酒精本身是對(duì)身體造成傷害，營(yíng)養(yǎng)健康，導(dǎo)致肥胖和其他慢性病的元兇。所以，即使是用含氣飲料兌的酒，并不會(huì)加速酒精進(jìn)入大腦，反而能通過稀釋作用減緩這個(gè)過程。其實(shí)喝酒配飲料，能降低了酒精濃度，也減慢了酒精的吸收速度。

【6】謠言：剛出爐的面包易致癌

致癌物“高溫下存在，放涼后消失”可以作為這個(gè)謠言的“笑點(diǎn)”，尚未聽說哪種致癌物具備“晾涼就消失”的特性。“剛烤的面包致癌”這類謠言如歸結(jié)到“太燙”的角度上也許有的可說，長(zhǎng)期食用過燙的食物可能增加口腔癌的風(fēng)險(xiǎn)，但這不僅限于面包，一切溫度過高的湯、肉食、水都成立，所以面包君，這次確實(shí)“躺中”了。

【7】謠言：葡萄糖能使人保持極佳的狀態(tài)

雖然葡萄糖快速提供的“閃電能”可以使人短時(shí)間內(nèi)頭腦清醒、精神飽滿，但這種能量會(huì)很快地被消耗掉，人甚至?xí)杏X到比以前更饑餓。

【8】謠言：沙拉對(duì)人體健康極為有益

大概是因?yàn)樯忱目防锖康?，因此為許多人所青睞。沙拉所含的水分多達(dá)80%，但實(shí)際上人體從沙拉中所攝取的養(yǎng)分也是很低的，不僅如此，大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。因?yàn)橥ǔＥ缘捏w質(zhì)都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陳代謝差，血液循環(huán)不好，經(jīng)期不順，皮膚沒有光澤，甚至產(chǎn)生皺紋。此外，許多蔬菜的硝酸鹽含量都也較高，這主要來源于種植蔬菜的肥料，其潛在危險(xiǎn)不可小視。

【9】謠言：晚上吃東西會(huì)毀了好身材

如果這觀點(diǎn)是正確的，那么地球上99%的人都會(huì)發(fā)胖。事實(shí)上，只有當(dāng)你晚上吃得過多過飽時(shí)才會(huì)發(fā)胖。如果晚上不攝入過多的卡路里，就不會(huì)產(chǎn)生超重的問題了。但是要住意，進(jìn)食太晚，或是有吃夜宵的習(xí)慣，確實(shí)會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)，很容易導(dǎo)致睡眠障礙。

【10】謠言：紅糖比白糖更有益

紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的，紅糖的制作工藝較白糖稍微簡(jiǎn)單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。但是，紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣。而且，紅糖的味道不如白糖那么甜，人們?cè)诤炔韬涂Х葧r(shí)自然而然就會(huì)多放些，所以其實(shí)紅糖有時(shí)候比白糖更危險(xiǎn)。

（責(zé)任編輯：zxwq）