這是因為，黃豆中的蛋白質(zhì)會阻礙人體對鐵元素的吸收。專家解釋，“豆?jié){中的大豆蛋白含有豐富的氨基酸，而這種氨基酸進入人體后非但沒有帶來更多有益健康的作用，反而在腸道內(nèi)與鐵元素發(fā)生反應(yīng)從而形成一種非常的螯合物，這種螯合物無法被人體吸收，等于有益的鐵元素被它“帶走”了，成為人體的廢棄物。不僅如此，大豆中的植物性纖維也會影響人體對鐵、鋅等金屬類元素的吸收。”
也就是說，假如你在吃補鐵食物的同時喝了豆?jié){，鐵的吸收率將大大下降，就起不到補血的作用了。
因此，專家建議，在吃含鐵食物，比如紅肉、動物肝臟、鴨血豬血等食物，或是食用鐵補充劑的同時最好別喝豆?jié){，中間最好間隔2~3小時。
此外，一直以來大家都有個誤區(qū)，就是認(rèn)為只要我們吃了含鐵的食物，就可以補充鐵了。卞華偉則強調(diào)，這其實是不對的。她說，植物中的鐵是幾乎不被人體吸收的，比如同樣富含鐵元素的菠菜和豬血，豬血進入人體后可以被吸收70%，而菠菜不到10%，作用可以說是微乎其微。
因此，專家認(rèn)為，您在喝豆?jié){時，這些含鐵的植物食品也就不用避開了，因為食物本身不能補鐵，也就不存在豆?jié){會阻礙人體鐵的吸收了。
不適合喝豆?jié){的人
胃部不適人群要少喝豆?jié){，因為豆類食物難消化、易導(dǎo)致胃酸分泌過多，刺激胃黏膜加重胃病，引起嗝氣、腹脹等;豆?jié){中的嘌呤含量比其他豆制品多，會加重痛風(fēng);乳癌高危人群也不要多喝。
總結(jié)：為了你的身體健康，有貧血的人切記要少喝豆?jié){，雖然豆?jié){營養(yǎng)豐富，但是它不適合您。還有可能給您造成更嚴(yán)重的后果。
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