茶水煮飯功能一:防治心血管病
想吃到清香撲鼻的米飯,用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水米飯,可軟化血管,降低血脂,防治心血管病。
茶水煮飯功能二:防治消化道腫瘤
此外,茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成,胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì),它們?cè)?7℃和適當(dāng)酸度下,極易生成能致癌的亞硝胺,而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成,從而達(dá)到防治消化道腫瘤的目的。
茶水煮飯功能三:預(yù)防中風(fēng)
茶水中的單寧酸能有效地預(yù)防中風(fēng)。
茶水煮飯功能四:防治齲齒
另外,茶葉所含氟化物,是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織,便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力,防止齲齒發(fā)生。
最健康的煮飯法
做米飯最好的辦法是將水煮沸后再放米,這樣米本身邊吸收水分邊被加熱,蛋白質(zhì)遇熱凝固,使米粒完整不碎。部分淀粉糊化層逸出后溶于湯中,使粥有 黏性。而且在水煮沸的過程中,部分凝聚的蛋白質(zhì)可保護(hù)維生素B1,避免其大量溶于水。隨著加米后水鍋沸騰而改為文火,蒸氣減少,這樣做使維生素B1的保存 量比用冷水加米煮出的米飯高30%,而且煮出的米飯口感更好。
在煮飯水里加幾滴沙拉汁,可使米飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁,則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯,可在鍋里撒一點(diǎn)鹽。煮飯時(shí)加點(diǎn)醋能防米飯變餿。熱剩飯時(shí),在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
茶水煮飯?jiān)趺醋?
這是一碗普通的米飯,不過是用茶水煮出來的;除了略帶淡淡的茶色,有一股特別清香的米飯味;口感猶如剛上市的新米。
營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),茶水煮飯有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處;常吃茶水煮的米飯,可以預(yù)防四種疾病:
預(yù)防心血管疾病
茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì),約占水浸出物的70%—80%。茶多酚可以增強(qiáng)微血管的韌性,防止微血管壁破裂而出血。茶多酚還可以降低血膽固醇,抑制動(dòng)脈粥樣硬化。常食茶水米飯,可軟化血管,降低血脂,預(yù)防心血管病。
預(yù)防中風(fēng)
腦中風(fēng)的原因之一,是人體內(nèi)生成過氧化脂質(zhì),從而使血管壁失去了彈性,而茶水中的單寧酸,正好有遏制過氧化脂質(zhì)生成的作用,因此能有效地預(yù)防中風(fēng)。
具有防癌作用
胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì),在37攝氏度和適當(dāng)酸度下,極易生成可致癌的亞硝胺;而常食含茶多酚的食物,能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成,從而達(dá)到預(yù)防消化道腫瘤的目的。
預(yù)防牙齒疾病
茶葉所含氟化物,是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織,便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力,防止齲齒發(fā)生。
溫馨提示:茶水煮飯好,但并不提倡茶葉煮雞蛋,茶葉中的生物堿成分,在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里,與雞蛋中的大量鐵元素結(jié)合,這種結(jié)合體對(duì)胃的刺激性很強(qiáng),因此會(huì)影響營養(yǎng)的吸收,是不利于人體健康的。