茶水煮飯 預(yù)防消化道腫瘤好幫手

　　茶水煮飯功能一：防治心血管病

　　想吃到清香撲鼻的米飯，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。

　　茶水煮飯功能二：防治消化道腫瘤

　　此外，茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，它們?cè)?7℃和適當(dāng)酸度下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達(dá)到防治消化道腫瘤的目的。

　　茶水煮飯功能三：預(yù)防中風(fēng)

　　茶水中的單寧酸能有效地預(yù)防中風(fēng)。

　　茶水煮飯功能四：防治齲齒

　　另外，茶葉所含氟化物，是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力，防止齲齒發(fā)生。

　　最健康的煮飯法

　　做米飯最好的辦法是將水煮沸后再放米，這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質(zhì)遇熱凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化層逸出后溶于湯中，使粥有 黏性。而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質(zhì)可保護(hù)維生素B1，避免其大量溶于水。隨著加米后水鍋沸騰而改為文火，蒸氣減少，這樣做使維生素B1的保存 量比用冷水加米煮出的米飯高30%，而且煮出的米飯口感更好。

　　在煮飯水里加幾滴沙拉汁，可使米飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯，可在鍋里撒一點(diǎn)鹽。煮飯時(shí)加點(diǎn)醋能防米飯變餿。熱剩飯時(shí)，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。

　　茶水煮飯?jiān)趺醋?

　　這是一碗普通的米飯，不過是用茶水煮出來的;除了略帶淡淡的茶色，有一股特別清香的米飯味;口感猶如剛上市的新米。

　　營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，茶水煮飯有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處;常吃茶水煮的米飯，可以預(yù)防四種疾病：

　　預(yù)防心血管疾病

　　茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，約占水浸出物的70%—80%。茶多酚可以增強(qiáng)微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。茶多酚還可以降低血膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化。常食茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，預(yù)防心血管病。

　　預(yù)防中風(fēng)

　　腦中風(fēng)的原因之一，是人體內(nèi)生成過氧化脂質(zhì)，從而使血管壁失去了彈性，而茶水中的單寧酸，正好有遏制過氧化脂質(zhì)生成的作用，因此能有效地預(yù)防中風(fēng)。

　　具有防癌作用

　　胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，在37攝氏度和適當(dāng)酸度下，極易生成可致癌的亞硝胺;而常食含茶多酚的食物，能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，從而達(dá)到預(yù)防消化道腫瘤的目的。

　　預(yù)防牙齒疾病

　　茶葉所含氟化物，是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力，防止齲齒發(fā)生。

　　溫馨提示：茶水煮飯好，但并不提倡茶葉煮雞蛋，茶葉中的生物堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的大量鐵元素結(jié)合，這種結(jié)合體對(duì)胃的刺激性很強(qiáng)，因此會(huì)影響營養(yǎng)的吸收，是不利于人體健康的。