以前養(yǎng)生上就有一篇文章是老年人不能一味吃素,但是通過中醫(yī)養(yǎng)生網(wǎng)近年來的調(diào)查發(fā)現(xiàn),不少老年人開始認(rèn)識(shí)到油膩食物可導(dǎo)致身體肥胖,催生許多疾病,因此,許多老年人對(duì)素食情有獨(dú)鐘,甚至有的老人終年不吃肉。其實(shí)這是一種誤解。單純地?cái)z入素食會(huì)導(dǎo)致食物成分比例失調(diào),同樣會(huì)引起許多疾病。研究證明,老年膽結(jié)石患者有近半數(shù)是由單純素食引起。
長(zhǎng)期吃素的老年人,首先,卵磷脂攝入不足或肝臟合成降低;素食中植物纖維的成分較多,可使膽汁酸的重吸收減少,膽鹽濃度也相對(duì)降低;其次,素食者體內(nèi)維生素A、維生素E缺乏,導(dǎo)致膽囊上皮細(xì)胞容易脫落,從而使膽固醇沉積,形成結(jié)石。
許多老年人通常認(rèn)為,食入大量脂肪后,膽固醇增加,血脂升高,患膽石癥和其他心腦血管疾病的概率增加,這種認(rèn)識(shí)是正確的。但是,膽結(jié)石發(fā)病的另外一個(gè)因素,取決于膽固醇在膽汁中的溶解度。正常人膽固醇與膽汁中的膽鹽、卵磷脂按一定的比例混合溶解,不易形成結(jié)石析出。這個(gè)比例一般為:膽鹽加卵磷脂/膽固醇應(yīng)為12:1,如果小于這個(gè)比例,就有可能患上膽結(jié)石。
所以,經(jīng)常素食并不是老年人身體健康的最佳選擇。老年人要合理膳食。葷素搭配,這樣才能免受疾病困擾,才能健康長(zhǎng)壽。還有一點(diǎn)就是要注意吃素的人怎樣補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
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