老年人的飲食要多吃蔬菜,其中大白菜就是很不錯的選擇。其實在我們的心里當中,有很多的人們并不知道大白菜到底是有什么樣的飲食習慣,給我們的身體更加的保護的,那么大白菜的功效也是比較多,適合老年人的三大主法到底是什么?到底我們應(yīng)該如何做才能夠保護著我們的生命呢?就讓我們一起來了解一下應(yīng)該如何做才能夠適合老年人的身體。
常食大白菜有3大功效
大白菜被譽為“菜中之王”,常食大白菜,可防癌、清熱解毒等等。大白菜常見功效如下:
1、潤腸排毒
白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好功效。
2、護膚養(yǎng)顏
冬季,空氣特別干燥,寒風對人的皮膚傷害極大,易長凍瘡。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果,防凍瘡。
3、防乳腺癌
美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn),中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素“吲哚”,它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
大白菜的常見做法
大白菜食法頗多,多烹調(diào)方法上看,無論是炒,熘,燒,煎,,燴,扒,涮,涼拌,腌制,都有可做成美味佳肴,特別是同鮮菇,冬菇,火腿,蝦米,肉,栗子等同燒,可以做出很多特色風味的菜肴。
糖醋大白菜
原料:大白菜、白醋、砂糖、鹽、胡椒、高湯。
1、大白菜隨意用手撕成塊兒,高湯燒開后,下白菜焯片刻,之后撈出過涼水。
2、取一鍋,加半小碗水,燒開后加入砂糖化開,加鹽、胡椒調(diào)味,快出鍋時再倒入白醋,這樣醋的香味和酸味才能很好的發(fā)揮出來。
3、如果覺得太清可以加水淀粉勾芡,之后澆在白菜上即可。也可以根據(jù)自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。
栗子燒白菜
主料:大白菜心300克,栗子100克
配料:火腿,竹筍各10克,濕淀粉15克,熟豬油25克,花生油125克,鹽味精白糖香油各適量。
做法:
1.將白菜心根部用小尹削成尖形,一破兩半,切成7厘米長,0.6厘米寬的白菜條(菜根處豎著切幾刀,使整個菜心相連),火腿,竹筍切成排骨片每個栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可),鍋內(nèi)加水,放入栗子把皮煮軟,趁熱把栗子皮剝下。
2.將花生油到入鍋內(nèi),上火燒成六成熱時,下入栗子,白菜,稍微炸一下,撈出控凈油。
3.炒鍋放火上,放入豬油30克,隨即下入白菜,栗子,火腿片,竹筍片,鹽味精白糖用大火燒開,再用小火燜5分鐘,用水調(diào)淀粉勾芡,點香油出鍋即可。
特點:汁鮮味美,酥爛適口。
果汁白菜心
主料:白菜心2000克
配料:嫩香菜梗段,紅柿子椒各100克,熬濃的桔子汁,白糖,鹽味精香蕉精各適量。
做法:
1.將白菜心,紅柿子椒切成4厘米長的細絲
2.將白菜心紅柿子椒絲,香菜梗段用精鹽腌20分鐘,控出鹽水,加入味精,熬濃的桔子汁,白糖,香蕉精攔勻,放冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時,即可食用。
特點:色澤鮮艷,脆嫩酸甜,清涼爽口。
1.大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
2.腐爛的大白菜不能吃。由于在細菌的作用下,大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化,變豐高鐵血紅蛋白,更新?lián)Q代去攜氧能力,使用權(quán)人發(fā)生嚴重的缺氧引起中毒,出現(xiàn)頭暈,頭痛,惡心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危險。
白菜里面的營養(yǎng)也是比較多,給我們的身體帶來非常好的幫助,所以在平時的時候,我們一定要選擇適合我們自己的身體的幫助才是最好的,所以在平時的時候按照上面所說的這樣的方是來做,才能夠讓我們的生活更加的便利,所以在平時的時候按照上面所說的這樣的影響,也能夠保護著我們的身體,更加的健康和更加的完美。