老人想要保持身體的健康，在飲食上需要花費時間，主要的就是為了保持身體的健康，這樣才是保證營養(yǎng)的補充。老人吃肉的問題，是一部分會忽略的，因為總認(rèn)為吃肉不健康。認(rèn)為吃肉類不僅會導(dǎo)致肥胖還會引起很多疾病。其實老人是需要吃肉的，那么老人為什么要吃肉呢？老人怎么樣吃肉健康呢？
老人為什么要吃肉？
老人為什么要吃肉？因為適當(dāng)?shù)某匀鈱夏耆藖碚f也是有好處的，以下為大家介紹下老人適當(dāng)吃肉的好處：
1、增強骨骼肌和心肌的力量
肌肉在工作時需要大量的能量，因此，通常肌肉里的肉堿濃度至少要比血液里的肉堿濃度高200倍。在心臟所需要的能量中，70%由脂肪提供。但是有數(shù)據(jù)表明，心臟細(xì)胞中線粒體內(nèi)的肉堿量是隨年齡的增加而減少的，這是與年齡有關(guān)的慢性病(如心肌缺血)容易發(fā)生在心臟的原因之一。
另外，骨骼肌的質(zhì)量和力量也會隨年齡增加逐漸減少。根據(jù)對不同年齡健康人肌肉的分析，在老年人的肌肉組織里，肉堿含量明顯減少。如果讓70~92歲的老年人在一個月內(nèi)每天補充4克肉堿，他們的肌肉力量就會明顯增加，同時，體內(nèi)脂肪也會減少。已有研究證明，免疫功能隨年齡增加而下降是一種最明顯的衰老現(xiàn)象，而肉堿也在保持免疫功能正常的過程中起著重要作用，因為脂肪氧化比碳水化合物的氧化更能滿足免疫細(xì)胞對能量的需求。
2、延緩大腦衰老
由于腦細(xì)胞的細(xì)胞膜由大量不飽和脂肪酸組成，且腦細(xì)胞的氧化代謝反應(yīng)十分活躍，所以，腦細(xì)胞很容易在氧化反應(yīng)中受到損傷，這是大腦衰老的原因之一。
老年人的記憶力下降是由于膽堿減少引起的，相關(guān)的實驗證明，與服用安慰劑相比，每天補充4克肉堿，老人的精神狀態(tài)能夠得到明顯改善。這是因為肉堿的結(jié)構(gòu)與乙酰膽堿的結(jié)構(gòu)相似，補充肉堿能恢復(fù)腦組織里起神經(jīng)傳遞作用的乙酰膽堿酯酶的活性，而補充肉堿可使老年體內(nèi)的抗氧化物濃度增加。
老人怎么樣吃肉健康？
1、多燉少炒
燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。肉類采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%~50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養(yǎng)更好。
2、注意搭配
a、蘑菇和雞肉搭配，蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時烹制時會釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。
b、豬肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。
c、魚肉和豆腐搭配較好，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強人體對鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富；魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長補短，提高營養(yǎng)價值。
3、選對適合吃的肉
老人適當(dāng)吃肉有益健康，當(dāng)然前提是要選對肉類才行，以下為大家介紹了幾種適合老人吃的肉類，供大家參考。
a、鴿肉
補精益氣，肺腎受損者尤為相宜。
b、雞肉
雞肉營養(yǎng)豐富，還有益五臟，補虛損，活血調(diào)經(jīng)的功效。
c、鴨肉
有清肺，解熱，滋陰之功，對虛火，大便干燥結(jié)有益。
d、豬肉
豬肉營養(yǎng)豐富，但脂肪與膽固醇含量高，即使瘦豬肉，其脂肪含量也高于瘦羊肉兩倍，高于瘦牛肉四倍多。
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