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老人需要吃肉的原因有哪些 吃什么肉健康

發(fā)布時間: 2019-06-18 15:39:33      來源:久久健康網(wǎng)

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老人想要保持身體的健康,在飲食上需要花費時間,主要的就是為了保持身體的健康,這樣才是保證營養(yǎng)的補充。老人吃肉的問題,是一部分會忽略的,因為總認(rèn)為吃肉不健康。認(rèn)為吃肉類不僅會導(dǎo)致肥胖

老人想要保持身體的健康,在飲食上需要花費時間,主要的就是為了保持身體的健康,這樣才是保證營養(yǎng)的補充。老人吃肉的問題,是一部分會忽略的,因為總認(rèn)為吃肉不健康。認(rèn)為吃肉類不僅會導(dǎo)致肥胖還會引起很多疾病。其實老人是需要吃肉的,那么老人為什么要吃肉呢?老人怎么樣吃肉健康呢?

老人為什么要吃肉?

老人為什么要吃肉?因為適當(dāng)?shù)某匀鈱夏耆藖碚f也是有好處的,以下為大家介紹下老人適當(dāng)吃肉的好處:

1、增強骨骼肌和心肌的力量

肌肉在工作時需要大量的能量,因此,通常肌肉里的肉堿濃度至少要比血液里的肉堿濃度高200倍。在心臟所需要的能量中,70%由脂肪提供。但是有數(shù)據(jù)表明,心臟細(xì)胞中線粒體內(nèi)的肉堿量是隨年齡的增加而減少的,這是與年齡有關(guān)的慢性病(如心肌缺血)容易發(fā)生在心臟的原因之一。

另外,骨骼肌的質(zhì)量和力量也會隨年齡增加逐漸減少。根據(jù)對不同年齡健康人肌肉的分析,在老年人的肌肉組織里,肉堿含量明顯減少。如果讓70~92歲的老年人在一個月內(nèi)每天補充4克肉堿,他們的肌肉力量就會明顯增加,同時,體內(nèi)脂肪也會減少。已有研究證明,免疫功能隨年齡增加而下降是一種最明顯的衰老現(xiàn)象,而肉堿也在保持免疫功能正常的過程中起著重要作用,因為脂肪氧化比碳水化合物的氧化更能滿足免疫細(xì)胞對能量的需求。

2、延緩大腦衰老

由于腦細(xì)胞的細(xì)胞膜由大量不飽和脂肪酸組成,且腦細(xì)胞的氧化代謝反應(yīng)十分活躍,所以,腦細(xì)胞很容易在氧化反應(yīng)中受到損傷,這是大腦衰老的原因之一。

老年人的記憶力下降是由于膽堿減少引起的,相關(guān)的實驗證明,與服用安慰劑相比,每天補充4克肉堿,老人的精神狀態(tài)能夠得到明顯改善。這是因為肉堿的結(jié)構(gòu)與乙酰膽堿的結(jié)構(gòu)相似,補充肉堿能恢復(fù)腦組織里起神經(jīng)傳遞作用的乙酰膽堿酯酶的活性,而補充肉堿可使老年體內(nèi)的抗氧化物濃度增加。

老人怎么樣吃肉健康?

1、多燉少炒

燉肉鮮嫩柔軟,老年人的咀嚼功能大多衰退,燉肉較為適宜。肉類采用燉食的方法,飽和脂肪酸可減少30%~50%,不飽和脂肪酸則有所增加,膽固醇含量下降,營養(yǎng)更好。

2、注意搭配

a、蘑菇和雞肉搭配,蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽,雞肉含有豐富的肌苷酸鹽,兩者同時烹制時會釋放出游離的谷氨酸鈉,從而使鮮味大增。

b、豬肉、牛肉宜搭配豆制品:豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血漿,使膽固醇與脂肪顆粒變小,懸浮于血漿中,不在血管壁沉積,能防止斑塊形成。

c、魚肉和豆腐搭配較好,豆腐含鈣多,而魚肉中豐富的維生素D,能加強人體對鈣的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚肉中的蛋氨酸含量豐富;魚肉中苯丙氨酸含量較少,而在豆腐中含量高。兩者混合食用,可取長補短,提高營養(yǎng)價值。

3、選對適合吃的肉

老人適當(dāng)吃肉有益健康,當(dāng)然前提是要選對肉類才行,以下為大家介紹了幾種適合老人吃的肉類,供大家參考。

a、鴿肉

補精益氣,肺腎受損者尤為相宜。

b、雞肉

雞肉營養(yǎng)豐富,還有益五臟,補虛損,活血調(diào)經(jīng)的功效。

c、鴨肉

有清肺,解熱,滋陰之功,對虛火,大便干燥結(jié)有益。

d、豬肉

豬肉營養(yǎng)豐富,但脂肪與膽固醇含量高,即使瘦豬肉,其脂肪含量也高于瘦羊肉兩倍,高于瘦牛肉四倍多。

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